알토란, 절대 부서지지 않는 감자채볶음 비법
감자채볶음을 자주 만들어먹지만 눌어붙고 부서지고 초보 주부들에겐 쉬운 요리가 아닙니다. MBN 알토란 해독밥상 이보은의 절대 부서지지 않는 감자채볶음이 방송되어 따라해보았습니다.
2인분 
15분 이내 
아무나 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
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1/3숟가락
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조리순서
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STEP 1/8감자는 손질하여 채썰어 물에 씻어 전분기를 빼둔다.
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STEP 2/8채썬 감자는 물기를 제거한 후 소금, 간장으로 버무려 10분간 재워둔다. 간이 골고루 잘 배이고, 물기와 전분기가 빠지면서, 달라붙지 않는 감자채 볶음이 됩니다.
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STEP 3/8감자가 절여질 동안 고추, 대파는 송송 썰어준다.
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STEP 4/810분 후 절여진 감자의 모습입니다. 물이 많이 생겼어요. 이 물은 버리지 않고 볶을 때 사용합니다. 함께 볶아서 기름을 줄여줄거예요.
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STEP 5/8식용유, 들기름, 감자, 절인 물을 붓고 센 불에서 볶아준다. 이 물을 부어야 간도 맞고요, 그래야 수분으로 감자 기름을 적게 쓰고 볶을 수 있어요.
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STEP 6/8썰어둔 고추도 넣어준 후 물기가 없어지고 눌어붙거나 탈것 같은 순간 물 2숟가락을 넣고 볶아준다.
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STEP 7/8감자가 다 익으면 송송 썬 대파, 깨소금을 뿌려준다.
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STEP 8/8마지막에 통깨를 뿌려 마무리한다.
- 물을 넣어주면, 감자가 이미 기름을 먹고 있고, 증기가 올라오기 때문에 안에 있는 기름이 살짝 빠져나오면서 속도 잘 익고, 절대 부서지지 않는 감자채 볶음이 완성됩니다.
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