Name: 차돌박이 된장찌개 끓이는법 차돌된장 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 차돌박이 160g; 애호박 1/2개; 무 작은것 1/6 조각; 표고버섯 2개; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 두부 1/3모; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 멸치다시마육수 500ml; 된장 2T; 고추가루 1T; 간 마늘 1T

차돌박이 된장찌개 끓이는법 차돌된장 레시피

하늘에 구름이 가득한 게

이런 날에는 보글보글 찌개가 생각나죠.

고소한 차돌과 구수한 된장,

칼칼한 청양고추 송송 썰어 넣고

밥 한 그릇 뚝딱했어요.

된장찌개 맛있게 끓이는법 !

씹을수록 고소한 차돌부위를 넣고 끓이면

국물이 깊고 구수한 게 정말 맛있어요.

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

재료

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조리순서

전체보기

STEP 1/15

물 4컵에 다시팩과 대파 약간 넣고
멸치 다시마 육수를 끓여줍니다.
육수가 없다면 쌀뜨물을 준비해 주세요.

다시팩의 원조! 석하 국물다시팩 해물멸치다시팩(16g*10팩) 외 7종
STEP 2/15

애호박은 반달 모양으로 썰어요.
STEP 3/15

양파와 무는
한 입 크기로 네모나게 썰어줍니다.
STEP 4/15

표고버섯은 밑동을 제거하고,
갓 부분을 썰어주었어요.
제거한 밑동은 말려서
육수 우릴 때 넣음 좋아요.
STEP 5/15

대파, 홍고추, 청양고추도
송송 썰어주어요.
STEP 6/15

두부 역시 한 입 크기로 썰어요.
재료의 크기는
밸런스를 맞추어 준비하여 주면
먹기도 보기도 좋아요.
STEP 7/15

달군 냄비에 차돌박이를 넣고 볶아줍니다.
기름이 많이 나오는 부위라서
따로 기름을 두르지 않아도 되어요.
STEP 8/15

고기의 표면이 익으면서
기름이 나오면
무도 같이 넣고 볶아줍니다.
맛의 포인트 중 하나가
고기와 무를 먼저 볶아주는 것인데요.
무가 차돌의 기름을 흡수하여
국물이 더 깊게 우러난답니다.
STEP 9/15

고춧가루 1T, 간 마늘 1T를 넣고
기름에 같이 볶아주어요.
STEP 10/15

무의 겉이 익고, 재료가 어우러지면
육수 500ml를 부어 끓여줍니다.
STEP 11/15

육수를 부은 뒤 끓어오르면
된장 2T를 풀어줍니다.
된장은 집집마다 달라서
염도에 따라 양을 가감해 주세요.
STEP 12/15

애호박, 양파, 표고버섯을 넣고
익을 때까지 끓여줍니다.
STEP 13/15

끓으면서 중간중간 거품과
기름기를 제거하여 주면
깔끔하고 구수한 맛이 살아나요.
STEP 14/15

두부, 대파, 고추를 넣고
한소끔 끓여주어요.
STEP 15/15

재료가 어우러질 정도로 끓여주어
마무리해 주세요.
혹시 부족한 간은 된장으로 해줍니다.