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맛남의 광장 돼지뒷다리살 편
한돈 농가 살리기 위해 뒷다리살 활용요리로
동그랑땡 ~
우리가 아는 동그랑땡 방법은 아니고
광장시장 빈대떡집 완자전 스타일이랍니다.
고기듬뿍이니
혼자사시는 분들도
요 방법으로도 만들어보셔도 좋을 듯요~
뒷다리살 동그랑땡
뒷다리살 완자전
뒷다리살 동그랑땡 만드는법
뒷다리살 간거 300g,
대파 1대,간마늘1T, 부침가루3T, 진간장1T,참기름1T
후추, 소금1t
맛남의 광장에선 양이 정확히 표기 안되어있어요~
뒷다리살 싼데도 안팔린다고 했는데
사보았습니다. *마트*레이더스
사실 100g당 864원
삼겹살에 비하면 싸지만
소비자가 느끼는 물가는 생각보다 싸지않다는 거지요~
뒷다리살은 기름기가 적어서
정육점에서 갈때는 기름 넣어서 갈아 달라는 게 좋은데
요건 기름기가 적당히 섞여있네요~
부재료는 일반 동그랑땡과 다르게
대파흰부분, 청양고추만 있으면 됩니다.
모양은 동그랑땡~
고기전,완자전이랍니다.
대파,청양고추 잘게 다져줍니다.
고기,파은 동량~
청양고추는 1/4~
파 양이 아주 많더라구요~
반으로 줄여도 될듯요~
근데~ 요즘 파가 맛나서 달큰하니 맛나답니다.
파,청양고추 다진거에 뒷다리살,마늘
부침가루,계란,간장,참기름,후추넣고 섞어요~
계란의 크기도 다르니
부침가루로 농도를 맞추세요~
요린이를 위한 팁~
요건 밉는 다기보다
수저로 떠서 부치면 편해요~
전 계랑스픈 과 알뜰주걱으로~
요렇게해서 총 27개 나왔어요~
딱 떨어질 때 기분 좋다죠~ㅎ
사실 조금 남았을 때 양 조절하면 딱 떨어져요~ㅎ
팬에 기름 넉넉히 두르고
중불에서
한 스픈 씩 떠서 지져요~
앞뒤로 익으면 후라이팬 옆으로 세워 뭉근히 익히고
꺼내고~ 새로 얹고~
양념된 고기라 금방 팬이 지저분해지니
키친타월로 닦아가며 부치면 편해요~
남은 기름 빼주고~
뒷다리살 동그랑땡 완성~
미니 함박스틱 스타일?
청양고추장아찌 간장 곁들였는데
케찹이나 스리라차칠리 곁들여도 좋답니다.
맛이요?
당근 맛나지요`ㅎ
고기듬뿍 동그랑땡~
고기 좋아하는 사람들에겐 요게 더 매력적이죠~
청양고추 의 매콤함이 매력적~
식구들에게 맛평가
딸내민 둘다 매력있다 하고~
남편은 계란물 씌우는 동그랑땡이 좋다고~
역시 옛사람~
저도 둘다 매력있었어요~
뒷다리살 동그랑땡~ 쉽게 만들어보세요~ㅎ
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