Name: 깻잎볶음 향긋하고 구수한 깻잎순 나물 요리
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 데친 깻잎순 200g; 양파 1/2개; 대파1/2개; 홍고추 1개; 베이킹소다 1/2큰술; 식초 1큰술; 굵은소금 1/2큰술; 국간장 1큰술; 참치액 1큰술; 다진마늘 0.7큰술; 들기름 2큰술; 들깨가루 1큰술; 다시마육수 1/2컵

깻잎볶음 향긋하고 구수한 깻잎순 나물 요리

이맘때쯤이면 먹을 수 있는 바라 깻잎순 #제철요리 #깻잎순볶음 입니다

들기름에 촉촉하게 볶아 놓으면 밥도둑이 따로 없답니다

구수하면서 향긋하고 부드러운 #깻잎순나물요리 #깻잎순나물볶음 입니다

일찍 씨 뿌려놓은 들깨가 소복이 나와 있을 때 솎아서

데친 다음 볶으면 정말 맛있지요

어릴 때 안 먹던 음식들이 나이를 먹으면서 맛있게 먹게 되는

#여름반찬 #나물반찬 인것같아요

특히 여름엔 양푼에 나물 넣고 고추장 넣어 비벼준 다음

쌈장에 풋고추 콕 찍어 먹으면

더할 나위 없는 밥 두 그릇 살이 찌는 지름길이지요ㅠㅠ

얼마 전에도 만들어 먹었던 들깻잎 볶음

깻순을 볶아야 제맛이지요

그럼 저와 함께 만들어 볼까요

4인분

15분 이내

초급

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

계량법 안내

재료

깻순씻을때

베이킹소다
1/2큰술 구매
식초
1큰술 구매

깻순데칠때

굵은소금
1/2큰술 구매

양념

노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
굵은소금 조리법
국간장 조리법
참치액 조리법
다진마늘 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
다시마육수 손질법

조리순서

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STEP 1/9

텃밭에서 솎아서 굵은 줄기는 잘라내고
억센 잎이나 거무스름한 잎들은 골라내고 다듬어 손질해 줍니다
물에 푹 담가놓고 살살 흔들어주며 3번 정도 깨끗하게 씻어준 다음
베이킹소다와 식초를 푼 물에 5분쯤 담가놓았다가 씻어건져줍니다
STEP 2/9

물을 넉넉히 넣고 물이 끓어오르면 굵은소금을 넣어줍니다
나물 데치는 법
굵은소금을 넣는 이유는 물의 온도를 높여주고 초록색으로 데치는 방법이지요
물이 다시 끓어오르면 깻순을 넣어줍니다
깻순이 끓어오를 때 뒤적여줍니다
불의 사양과 나물의 양에 따라 데치는 시간은 다르기에
꼭 집어 몇 분이라고 시간을 재는 것보다
한 개 건져서 만져보고 부드러울 때까지 데쳐줍니다
STEP 3/9

데친 다음 흐르는 물에 여러 번 헹구어 열기를 없애준 다음
손으로 지그시 눌러 무리를 짜주고 혹시나 남아있는 억센 줄기는 골라냅니다
나물 무침을 할 때는 적당한 수분이 있어야 부드럽고 맛있게 먹을 수 있어요
먹기 좋게 잘라줍니다
양파는 채 썰고 대파와 홍고추는 송송 썰어줍니다
STEP 4/9

양파와 깻순을 섞어준 다음 국간장과 참치 액을 넣고 조물조물 무쳐줍니다
깻순에 모든 양념을 넣고 조물조물 무친 다음 5분 정도 두었다가 볶으면
양념이 잘 배어들고 맛있어요
STEP 5/9

진간장보다는 국간장이 깊은 맛이 있는데
참치 액과 국간장으로 양념을 하면 감칠맛까지 준답니다
STEP 6/9

부드럽게 볶아진 다음 다시마 육수를 넣고 2~30초 더 볶은 다음
들깻가루 넣고 다진 파와 홍고추를 넣어줍니다
STEP 7/9

수분이 자작하게 줄어들었을 때 통깨 솔솔 뿌리고
불을 꺼주면 깻순볶음 완성입니다
STEP 8/9

구수하고 부드럽고 맛있는 여름 반찬 #저녁메뉴 #반찬 완성입니다
STEP 9/9

컴컴한 새벽부터 비 주룩주룩 맞고 마당으로 집안으로 왔다 갔다
중노동에 너무 신경을 많이 썼네요
이 혹시나 글이 안 올라와 궁금해 하신 분들이 있을까 봐
간단하게 글 완성해서 올려보네요