Name: 고등어김치찜 만드는법 양념장까지 깊은 맛~
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어 2마리; 묵은지 1~2포기; 양파 1개; 대파 1대; 청고추 1개; 홍고추 1개; 쌀뜨물 3머그컵; 양조간장 3큰술; 설탕 1.5큰술; 청주 3큰술; 고추가루 2큰술; 다진마늘 1큰술; 들기름 2큰술; 생강가루 1/2큰술; 후추 톡톡

고등어김치찜 만드는법 양념장까지 깊은 맛~

식탁위에서 빠지면 섭섭한 음식은 바로 한국인의 발효식품 김치가 아닌가 싶습니다. 오랜동안 묵힌 묵은지에 영양 풍부한 고등어 넣어 푹 끓여낸 묵은지고등어김치찜이에요. 그야말로 밥도둑이란 말이 맞는데요, 다른 반찬 필요없이 딱 요 한뚝배기만 있어도 밥한공기 뚝딱이랍니다. 쉽고 맛있는 김치요리인 생선조림 만들어 볼께요.

2인분

30분 이내

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재료

재료

고등어
2마리 구매
묵은지
1~2포기 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
쌀뜨물
3머그컵 구매

양념

양조간장
3큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매
청주
3큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
들기름
2큰술 구매
생강가루
1/2큰술 구매
후추
톡톡 구매

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양조간장 조리법
설탕 조리법
청주 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

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STEP 1/11

묵은지의 무채는 적당히 걷어내 주시고 손질된 고등어는 깨끗이 씻어서 준비합니다. 저는 묵은지가 좋아서 2포기 준비했는데요, 1포기만 넣어주셔도 되어요.
STEP 2/11

양파는 2등분후 굵직하게 썰어주시고, 청홍고추와 대파는 어슷썰어 줍니다.
STEP 3/11

분량의 양념장 재료인 양조간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 청주 3큰술, 고추가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 들기름 2큰술, 생강가루 1/2큰술, 후추 약간을 모두 넣고 골고루 섞어주세요.
STEP 4/11

밑이 넓은 냄비에 김치 밑둥을 잘라서 묵은지를 1/2만 깔아주고, 그 위에 고등어를 얹어줍니다.
STEP 5/11

그 위에 양념장을 1/2정도 끼얹어주고, 양파를 반만 올려줍니다.
STEP 6/11

다시 남은 묵은지를 올리고 양파와 청홍고추를 넣어줍니다.
STEP 7/11

남은 양념장을 끼얹어주시고 쌀뜨물을 자작하게 부어주고 센불에서 조리듯이 끓여줍니다. 국물이 자박하니 넉넉하게 드시고 싶으시면 쌀뜨물을 조금 더 넉넉히 부어도 좋습니다.
STEP 8/11

끓어오르면 중불로 줄이고 중간에 한번씩 국물을 끼얹어가면서 조려줍니다.
STEP 9/11

중약불에서 뭉근하게 푹 끓여줍니다.
STEP 10/11

다 조려지면 불을 끄고 어슷썬 파를 올려줍니다.
STEP 11/11

생선조림 이지만 은근 간단하면서도 맛이 좋은 묵은지 고등어김치찜 완성입니다