먼저 재료를 준비해주세요.
갈비는 쇠고기 갈비로 했는데 돼지갈비도 됩니다.
그리고 갈비는 뼈를 포함한 무게이기 때문에 1Kg정도면 3명이 못 먹습니다. 뼈가 있는 갈비는 1Kg로면 2명, 1.5Kg 정도면 3인분의 양이 나옵니다.
갈비1~1.5Kg 사이는 다른 재료를 늘리거나 줄이지 않고 위의 계량대로 그냥 조리하시면 됩니다.
떡은 말랑한 가래떡이 좋으나 냉동실에 있는 떡국 떡으로 대체 사용하셔도 됩니다.
그리고 대파는 총 2대가 필요합니다.
STEP 2/17
먼저 갈비를 찬 물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
요리 시간을 단축시키실 분들은 전 날에 미리 빼 두셔도 됩니다.
그리고 떡이 냉동 떡국용 떡이라면 찬물에 10분 정도 담가 해동시켜주세요.
갈비 핏물을 빼는 동안 야채를 모두 세척해서 손질해 주세요.
무와 당근은 필러로 껍질을 벗기고 약 2~3Cm두께로 자른 후 각진 모서리 부분을 칼로 잘라내고 모나지 않게 다듬어 주세요.
각진 부분을 둥글게 다듬어 주는 것은 무와 당근을 저을 때 각진 부분 때문에 국물이 텁텁해지는 것을 방지해줍니다.
그리고 무 대신 감자로 대체사용해도 됩니다.