백종원 돼지고기 김치찜, 신김치 요리
백샘레시피로 만들어본 신김치 요리 시작해보겠습니다.
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/13김치찜에 들어갈 재료를 적당히 썰어주세요. 양파는 채썰고 대파는 잘게 송송, 청양고추는 두껍게 썰어주었습니다.
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STEP 2/13백종원씨는 전지살을 활용하였는데 저는 돼지 후지살 활용하였어요. 돼지고기의 종류는 취향껏 선택해주세요.
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STEP 3/13준비한 고기는 주먹크기 정도로 큼직하게 썰어주세요.
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STEP 4/13김치는 꽁다리를 잘라내지 않고 준비했어요. 저는 완전히 신김치는 아니라 속을 털어낼 필요는 없었지만 묵은지거나 쿰쿰한 냄새가 나는 김치는 김치속이 원인일수 있기 때문에 털어내는게 좋아요. 대신 고춧가루는 조금 더 추가하셔야 합니다.
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STEP 5/13김치 > 고기 > 김치 > 양파,청양고추,대파 순서로 냄비에 담고
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STEP 6/13그위에 바로 분량의 양념을 모두 올려주세요. (간장만빼고)
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STEP 7/13그리고 그 위에 물을 부어줄텐데요. 1시간30분 정도 푹 끓여야하기때문에 물양은 재료가 잠기고 살짝 넘을정도(밥물정도)로 맞춰주라고 하네요.
약 6컵 (1.2L)
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STEP 8/13그리고 아까 양념중에 넣지않은 한가지 국간장은 물이 끓어오른 후에 국물의 맛을 보고 넣어주세요.
한참 끓여야 한다는걸 감안하시고 내 김치의 상태에 따라서(김치를 씻어냈을수도 있고, 속을 털어냈을수도 있으므로) 국간장으로 맞춰주시면 됩니다.
백샘의 설명으로는 간을 봤을때 살짝 달짝지근한 김치국 정도면 된다고 하네요.
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STEP 9/13간을 했다면 불을 중불로 줄이고 한시간 반 동안 끓여주세요.
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STEP 10/13그리고 중간중간 확인해가며 물이 너무 졸았다면 물을 보충해주세요.
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STEP 11/13한시간반 동안 잘 끓여낸 김치찜은 마지막으로 한번더 맛을 봅니다.
그리고 내가 생각한것처럼 확 입맛이 돋워지는 시큼 새콤한 맛이 안나는것 같다면 국물을 그릇에 조금만 덜어낸 후에 식초를 소량 넣어 맛이 어떤지 드셔보세요.
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STEP 12/13그리고 맛을 봤을때 오모나♡ 라는 생각이 들면서 맛이 더욱 좋아졌다면 김치찜에 식초를 추가하여 완성하시면 됩니다.
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STEP 13/13고기와 김치 주욱 찢어가며 먹는 이맛 다들 아시죠? 맛있게 드세요^^
5.00
리뷰별점
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-마징가08리뷰별점김치찜이 찌게가 된김에 고기 안드시는 어머니위해 두부넣고 끓였어요,그리고 국간장을 먼저 넣는 바람에 짤거 같아 두근두근했는데 의외로 너무 맛있게 먹었습니다~2023.06.25 12:45 -
vvjgtyyh리뷰별점레시피 감사합니다 와이프가 맛있다고 하네요2022.08.11 16:19 -
twkim2233리뷰별점넘 맛있어요. 전 설탕을 너무 많이 넣었더니 좀 달긴랬는데 그래도 넘 맛있었습니다.2022.03.06 22:14 -
Mr-Park리뷰별점덕분에 아주 맛나게 먹었습니다2021.06.04 18:18
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