물기 없는 쭈꾸미 볶음, 쭈삼불고기 만드는 법
무수분으로 살짝 쪄서 수분을 날린 주꾸미를 화끈하고 맵싹하게 볶아 보세요~ 손질만 끝내면 볶는 건 10분도 안 걸린답니다. 따끈한 두부와 백김치까지 곁들이면 쭈꾸미삼합이예요^^ https://blog.naver.com/reo-ra/222295846355
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/18분량의 재료를 섞어 양념장을 만들어요. 하루 전 ~ 반나절 숙성시키면 좋고 시간이 안되면 양념장 부터 만들어 줍니다청양고춧가루가 없으면 나중에 청양고추를 추가하세요
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STEP 2/18쭈꾸미는 머리에 상처가 없고 회색빛을 띄고 있는 것이 국산이고요. 금테가 선명하고 먹물이 묻어 있는 것이 싱싱한 거예요. 살아있는 상태로 유통되는 것들이 먹물을 뿜거든요 ^^
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STEP 3/18주꾸미 손질은 제 프로필 또는 요리소개란의 블로그 링크로 오시면 자세히 볼 수 있고~ 간단히 설명을 드리자면 머리를 젖혀 다리와 연결된 부분을 자른 후 머리를 뒤집어줍니다
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STEP 4/18왼쪽 까만부분은 내장 오른쪽에 하얀 동그라미는 알집인데 알집은 남겨두고 내장은 잘라서 떼어 줍니다
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STEP 5/18이어 다리에 붙어 있는 눈과 입을 제거하고 머리와 다리를 분리해 주세요
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STEP 6/18볼에 다리만 담고 밀가루 2큰술, 굵은소금 반큰술, 물 소주잔 한컵 정도 부어 바락바락 치대며 문질러줍니다봄쭈꾸미는 머리에 알이 들어 있어 살살 다루어 줘야 하니 분리해서 씻어주고 다른 계절에는 함께 씻어도 됩니다
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STEP 7/18밀가루가 회색빛이 되면 분리해 둔 머리를 넣고 가볍게 흔들며 비벼준 후 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈 물기를 빼 주면 손질 끝이에요
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STEP 8/18밀가루가 이물질을 흡착하고 소금은 살을 탱글하게 만들어 주며 탱글탱글 깨끗해졌어요^^
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STEP 9/18주꾸미를 그냥 볶으면 물이 많이 나와서 음식을 망치기 때문에 한번 쪄줄 거예요. 데치지 않고 쪄서 수분을 날려주면 감칠맛이 살아 있답니다
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STEP 10/18냄비에 주꾸미를 담고 소주 두 스푼을 넣어 뚜껑 덮고 센 불로 1분 30초간 쪄주세요물은 한방울도 넣지 않아요~ 그래도 타지 않습니다 ^^
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STEP 11/181분 30초 후 주꾸미를 꺼내 헹구지 말고 그대로 체에 밭쳐 식혀주고 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다
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STEP 12/18양파 반 개 굵게 채 썰고, 대파 한 대는 어슷 썰고, 청양고추도 기호에 따라 썰어 주세요
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STEP 13/18돼지고기는 불고깃감이나 삼겹살로 준비해 줍니다
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STEP 14/18중불로 달군 웍에 식용유 2큰술을 두르고 고기에 후추 솔솔 뿌려 구워 주다가
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STEP 15/18고기가 노릇하게 익으면 준비한 채소와 양념장 반을 넣어 볶아주고
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STEP 16/18양파 숨이 죽으면 주꾸미와 나머지 양념장을 넣어 강불로 2분 정도만 볶아주면 쭈삼불고기 완성입니다
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STEP 17/18옅은 소금물에 팔팔 데친 뜨끈한 두부와 잘 익은 백김치와 곁들이면 정말 너무 맛있어요
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STEP 18/18쭈꾸미에 타우린이 엄청 풍부 하대요~ 제철 맞은 봄 쭈꾸미 많이 드시고 건강하세요
5.00
리뷰별점
포토 후기(3)
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나리보고파리뷰별점꼼꼼하게 알려주시고 맛도있어서 감사히 잘먹였습니다^^2022.10.03 18:54 -
민갱리뷰별점쭈꾸미요리가처음이에요 물이 덜생기는 좋은방법 감사해요 남편이 엄지척해줬어요 ^-^감사합니다2022.04.09 21:12 -
chae317리뷰별점쭈를 데쳐서 했다가 첨으로 쪄서 해봤는데 맛있네여 덕분에 새로운 방법을 알았어여 감사해여 ^^2021.06.14 09:43 -
요노옴리뷰별점다 먹고 치즈넣어 밥 볶아 먹으니 아~주 맛나요2021.04.25 13:36
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