잡내 전혀 없는 맛있는 전복장조림 만들기
전복을 잡내 없이 감칠맛나게 조림한 전복 장조림은
영양도 가득한 보양식 반찬이며, 밥도둑 이랍니다.
요거 꼭 만들어 보세요
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/15재료를 손질 세척하여 준비해요.
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STEP 2/15손질 세척이 끝난 전복은 볼록한 안쪽에 칼집을 촘촘히 내어주세요.
양념이 배어들어서 더 맛있답니다
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STEP 3/15표고버섯을 썰어 주세요
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STEP 4/15물 300ml에 간장 80ml를 넣고요
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STEP 5/15흑설탕 2큰술을 넣어요.
흰설탕 사용도 좋구요.흑설탕은 색이 진해져서 좋아요
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STEP 6/15깐마늘과 대파를 넣고 끓기 시작하면 약불로 줄여서
5분간 끓여 주세요.
간장에 파와 마늘의 향이 나도록 먼저 끓여 주는 거에요
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STEP 7/155분 후 생강가루 반 티스푼을 넣고요
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STEP 8/15표고버섯을 넣어요
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STEP 9/15전복도 바로 넣어 주세요
전복은 통으로 넣어도 되고, 먹기 좋게 잘라서 넣으셔도 좋아요.
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STEP 10/15올리고당 3큰술을 넣어요
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STEP 11/15소주 2큰술을 넣어요
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STEP 12/15이제 1분 30초 정도만 중불 끓여 주세요. 넘 오래 끓이면 전복이 질겨져 맛이 없어요.
전복이 익으면서 떠오르는
거품을 걷어내야 맛이 깔끔해요.
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STEP 13/15꽈리고추를 넣고 40초 정도만 더 끓여 주세요. 칼칼하게 드시려면 청양고추도 넣어 주시면
더 개운하고 맛이 좋아요.
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STEP 14/15너무 짜지도 달지도 않게 , 질기지도 않게 말랑하고 쫄깃한 맛이 일품인 전복장조림이 완성이에요. 제가 만든 레시피는 간이 강하지 않으니,
(진간장과 올리고당으로 취향껏 맞추어 주세요)
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STEP 15/15파와 마늘 , 꽈리고추로 향을 내고
생강가루와 소주로 잡내를 잡고요.
표고로 감칠맛까지 내어 너무 맛있는 잡내나 비린맛이 전혀 없는 맛있는 밥도둑 전복장조림이에요. 아이부터 어른까지 영양가득한 보양반찬으로 맛있게 즐겨 보세요 ^^ 정말 너무 맛있어요 !
4.94
리뷰별점
포토 후기(9)
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장주언리뷰별점레시피좋아요 저는 시댁어른 드릴거라서 잘라서했는데 제법 괜찮은거 같아요 ^^감사합니다2023.09.27 14:41 -
루루맘리뷰별점전복요리는 처음인데 레시피보고 간단하게 만들었어요~ 남편이 너무 맛있대요 ㅎㅎ 감사합니다 ^^2023.07.01 07:07 -
쩡이^^리뷰별점수산 직구로 산 싱싱한 전복으로 전복장 처음으로 만들어 보았어요.~~간이 슴슴한게 맛있네요. 친정과 시댁에 드릴생각인데 맛있게 드셨으면 좋겠네요.~~2023.02.08 19:42 -
양초딩리뷰별점비싼 반찬이지만~ 맛있게 잘 먹을께요^^ 감사해요~2022.09.06 21:55
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