건나물 취나물 삶아서 볶기
마른 취나물의 삶아서 볶는 과정을 되도록
간소하게 하는
고소한 취나물 볶음요리
2인분 
2시간 이상 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/12건취나물을 압력솥에 넣고 물을 1배정도 잡아서
추가 돌기 시작하면
5분 정도 후에 불을 끄고 김이 빠질때 까지 기다린후
삶아진 취나물을 깨끗이 두세번 씻어나서
물에 담아 반나절 정도 둔다
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STEP 2/12반나절 정도 물에 불려도 줄기가 나무줄기처럼
뻣뻣한 줄기는 손질해서 버려야 한다
그래야 부드러운 취나물볶음이 된다
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STEP 3/12야들야들한 취나물인지 확인하고
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STEP 4/12부드러운 취나물을 물을 90%프로 정도 짜내고
국그릇의 2/3(153g)정도로 준비하고
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STEP 5/12먹기좋은 크기로 썰어서
국간장 3T
진간장 1T
들기름 1T
참기름 1T
마늘 1T을 넣고 손으로 바락바락 양념을 버물려 주고
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STEP 6/12후라이팬에 식용유를 두어번 두르고
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STEP 7/12중불로 양념한 나물을 볶는다
취나물의 물기가 날아갈정도로 볶아졌으면
부드러움을 확인해보고
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STEP 8/12다진파 조금 넣고
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STEP 9/12청;홍고추도 조금씩 넣어서
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STEP 10/12한번 더 볶아준다
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STEP 11/12깨는 깨소금으로 만들어
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STEP 12/12들기름 1T과 깨소금을 뿌려서 완성시키면
고소한 건나물볶음이 완성된다
- 볶아낸 취나물이 아직도 억센 부분이 남아 있다면
물을 두어스푼이나 알맞게 가장자리에 두르고
두껑을 덮고 낮은불에서 물이 다 날아갈 정도로
조려서
취나물의 연하기를 확인하고 불을 끈다
압력솥에서 충분히 삶아진 취나물과 물에서 반나절
불린 취나물을 연하게 만들고 나서 볶으면
이런 일은 없으니
전처리를 잘해야 한다
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