Name: 쫀쫀한 식감 추가 우렁이 수제비 만들기
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 수제비 550g; 우렁이 1컵; 감자 1개; 양파 0.5개; 애호박 0.5개; 표고버섯 1개; 당근 1/4개; 멸치 다시마 육수 2L; 국간장 4스푼; 멸치 액젓 2스푼; 후추 조금; 물 2L; 멸치 1주먹; 다시마 3장

쫀쫀한 식감 추가 "우렁이 수제비" 만들기

국물요리에 사용하면 시원한 맛을 살려주는 우렁이는 주로된장찌개나 강된장에 넣어서 많이 먹는데요 감자 수제비를 만들면서 씹는 식감을 더해줄 식재료를 찾아보다가 얼마 전 지인분께서선물해 주신 우렁이를 넣어 보기로 했습니다.

4인분

15분 이내

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재료

재료

육수

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
당근 손질법
당근 보관법
다시마육수 손질법
국간장 조리법
멸치액젓 조리법
멸치 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

감자 1개, 애호박 0.5개는 깍둑썰기로 준비해 주시고, 양파 0.5개, 표고버섯 1개, 당근 1/4를 채 썰어서 준비해 줍니다. 준비합니다.수제비를 오래 끓이면 밀가루가 퍼지면서 국물이 좀 탁해지는 감이 있어서 끓이는 시간을 줄이기 위해 감자는 좀 작게 썰어 주었어요.
STEP 2/6

우렁이는 해동 후 밀가루를 넣고 박박 씻어서 2~3번 깨끗이 헹궈서 준비해 주세요.
STEP 3/6

멸치 다시마 육수 2L, 국간장 4스푼, 멸치 액젓 2스푼은 넣고 끓어줍니다. 물이 끓어오르기 시작하면 우렁이 1컵, 수제비 550g을 넣고 3분간 더 끓여주세요. 수제비는 넣기 전에 밀가루를 한번 털어서 넣어 주세요.
STEP 4/6

팔팔 끓어오르면 국자로 거품을 말끔하게 제거해 주세요
STEP 5/6

감자, 애호박, 양파, 표고버섯을 넣고 5분간만 더 끓여주면 "우렁이 수제비" 만들기 완성입니다.
STEP 6/6

따로 담아서 기호에 따라 후추와 고춧가루 소금 등의 간을 해서 드시면 좋고요. 요즘 자주 만들어 먹고 있는 비빔만두와 함께 식사를 준비해 보았는데요 수제비는 매콤한 반찬과 잘 어울리는 것 같아요