일년중 겨울에 제일 맛있는 시금치무침
시금치무침 만드는 법이야 누구나 잘 아시지만 제가 요리 초보일 때 재빨리 데치라고? 얼마나? 뿌리를 가르라고? 어떻게? 등등 1차원적 의문을 가진 적이 있었기에 초보분들을 위해 자세히 알려드리려고 합니다. 뿌리가 분홍색인 맛있는 겨울시금치부터 준비하세요!!
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념(밥숟가락 계량)
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조리순서
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STEP 1/12뿌리가 분홍분홍 예쁜 보물섬 남해 시금치예요~
분홍 부분이 많고 줄기가 짧고 잎이 두꺼운 것이 좋아요 ~
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STEP 2/12먼저, 누렇게 시든 겉잎은 떼어내고
뿌리 부분을 살짝 정리해요~
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STEP 3/12뿌리가 맛있기 때문에 왕창 잘라내지 마시고
살짝 한 겹만 잘라내는 게 좋겠지요?
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STEP 4/12그리고 뿌리에 열십자로(+) 칼집을 낸 다음 주악~ 갈라줍니다
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STEP 5/12굵은 시금치는 저렇게 6등분 한 다음 주악~ 갈라주세요~
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STEP 6/12손질한 시금치는 흙이 나오지 않을 때까지 살살 흔들며 서너 번 헹구어요~
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STEP 7/12팔팔 끓는 넉넉한 물에 굵은소금 반 스푼을 넣고 시금치를 모두 잠기게 담근 다음
10초를 세세요!
딱 10초! 10초간 데치면 가장 맛있어요~
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STEP 8/1210초간 데친 시금치는
차가 문 물에 재빨리 헹구어 온기를 빼고
체에 밭쳐 두어요~
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STEP 9/12물기를 짠 시금치를 볼에 가닥가닥 풀어서 담아주고
대파 흰 대 다진 것 1, 국간장 1, 깨소금 3, 참기름 1을 넣고
조물조물 무쳐주세요
물기를 너무 꼭 짜지 말고 10% 정도 남긴다는 느낌으로 짜주셔야 채즙이 살아있습니다
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STEP 10/12무친 시금치는 5분간 놔둔 다음 간을 보세요~
무치고 금방 간을 보면 겉에만 양념이 묻어 짜게 느껴져요~
5분 정도 두면 속까지 간이 배어서
그때 간을 보면 실패할 일 없답니다 ^^
싱거우면 소금을 추가하시고 여기에 통깨 1. 참기름 1을 넣고 한 번 더 무치면 완성입니다 ♡
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STEP 11/12깨가 많이 들어가서 고소해요~
예전에는 저도 깨를 1스푼 정도만 넣었었는데
언젠가 요리연구가가
깨를 거의 반컵을 갈아 넣는 것을 보고 나서
따라 해봤더니 훨씬 맛있어서
그 이후론 깨를 듬뿍 넣어 만들어 먹고 있는데요~
간에 영향을 주는 친구가 아니니~
기호에 따라 가감하시면 되겠지요?
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STEP 12/12어떻게 무쳐도 맛있는
겨울 시금치
많이 많이 드시고 건강하세요 ^^
- 겨울초, 동초, 섬초라고도 하는 겨울 시금치는 남해, 신안, 영해 등 바닷가 근처에서 해풍을 맞고 자란 시금치로 길이가 짧고 뿌리가 분홍색이에요.
겨울에 시금치를 구매하실 때에는 뿌리가 분홍색인지 확인하시면 더 맛좋은 것을 살 수 있답니다 ^^
4.96
리뷰별점
포토 후기(4)
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바나바나나리뷰별점자세한 설명덕에 쉽게 만들었어요! 삶는시간, 간이 배이는시간 같은거 세심하게 알려주셔서 감사합니다 아삭아삭 맛있어요2024.04.13 13:41 -
beauty5535리뷰별점간장대신 참치액젓을 넣었더니 괜찬은것 같아요. 감사합니다2024.01.25 18:20
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kj리뷰별점맛있게 먹을께요! 앞으로도 요방법으로 무쳐보렵니다2023.02.21 16:07 -
sexymom36리뷰별점간단하고맛나고 깔끔하네요.탁월한저의선택 칭찬.감사합니다2023.01.21 13:43
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