된장찌개, 기본 재료에 충실하면서 깔끔하고 맛있게 끓이는법
모든 음식이 그런듯 쉽고 간단하면서 맛까지 좋으면~금상첨화이지요! 국민찌개 1위 , 저에게도 언제나 1위인 된장찌개! 전 캐나다 살면서도 일주일에 한번은 꼭 끓여 먹을만큼 질리지도 않고 몸과 맘을 헤아려주는듯 저에 힐링푸드중 하나입니다~ 뜨끈한 국물에 따끈한 밥 적셔 먹어도 맛있고, 건더기 건져 쓱싹쓱싹~비벼 드셔도 맛있는 메뉴이니, 온가족 모여 따뜻한 식탁으로 채워보세요!
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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70g
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70g
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20g
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60g
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40g
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1개
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1/2개
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100g
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- 양념
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5g
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2T
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2T
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1t
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1T
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1/8t
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노하우
조리순서
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STEP 1/16먼저, 다시마는 젖은 행주로 살짝 닦아 이 물질만 제거해주세요다시마 표면의 하얀가루가 감칠맛에 영향을 주므로 물로 씻어내면 안되구요~ 살짝 이물질만 털어내는 정도로 닦아주면 됩니다.
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STEP 2/16다음으로 찬물을 준비하여 담가주세요다시마의 감칠맛을 담당하는 성분이 찬물에서 잘 우러나오며, 미리 담가 사용하시는게 좋습니다.
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STEP 3/16단맛을 내주는 양파는 너무 얇지 않게 썰어주세요
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STEP 4/16달큰한 애호박도 된장찌개에 빠지면 안되는 채소이죠~ 너무 두껍지 않게 4등분하여 잘라주세요~*애호박 고르는팁*
애호박을 고를때에는 연두색이면서 작고 윤기가 흐르며, 꼭지가 마르지않고 꼭지주변이 들어가 있어야 됩니다. 또한 크기에 비해 무거운 것일수록 맛이 좋다고하니 고를떄 유심히 살펴 사도록하세요 !
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STEP 5/16양송이 버섯은 먹기 좋게 8등분하여 잘라주세요버섯의 종류는 상관없이 좋아하는것이나 집에 가지고 계신것으로 넣어주세요~팽이버섯은 사진은 안보이지만 끝부분만 잘라 준비했어요.
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STEP 6/16파는 송송~ 썰어주세요
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STEP 7/16고추는 어슷하게 썰어주며, 청양고추는 매운맛을,
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STEP 8/16홍고추는 색감을 내기위해 넣었으니, 식성에 맞게 조절해서 사용해주세요!
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STEP 9/16두부는 먹기 좋게 네모 모양꼴로 잘라주세요
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STEP 10/16이제 된장찌개를 본격적으로 끓여볼께요,냄비에 우려낸 다시마물을 넣고 불을 켜주세요다시마 물은 처음에 언급했듯이 미리 담가 사용하시면 더욱 좋습니다~
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STEP 11/16오늘의 맛 포인트~ 바로 멸치가루입니다!멸치가루를 넣어주세요~그냥 멸치로 육수를 우려내는것보다 멸치가루를 넣어주면 국물이 빨리 우러나며, 시간이 단축되고 맛이 빨리 살아납니다~
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STEP 12/16육수가 한번 끓어오르려고 할때, 다시마를 바로 건져주세요!다시마를 넣고 계속 끓이면 국물맛이 텁텁해집니다.
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STEP 13/16호박과 양파, 버섯을 넣어주세요채소들은 익는 속도가 다르니 단단한것부터 부드러운 순으로 넣어주면됩니다.
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STEP 14/16애호박,양파,버섯을 넣고 중불에서 5분정도 끓인후, 된장과 다진마늘,후추가루,두부를 넣고 3~4분간 더 끓여주세요된장마다 맛이 차이가 날수 있으니 된장양은 조절해서 넣어주고,고추가루와 후추가루는 개인의 식성에 따라 조절해서 넣어주세요. 저는 칼칼함이 좋아서 청양고추를 넣었지만, 기호에 따라 가감하시면 좋을것 같습니다!
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STEP 15/16마지막으로 고추,파를 넣고 불을 꺼주세요, 이리하여 완성된 된장찌개! 하지만 여기서 끝나지 않았어요~!
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STEP 16/16김이~퐈하하 올라오는게~ 냄비에 끓였지만~ 먹을때는 뚝배기에 덜어 조금더 끓였는데요~ 그래서 그런지~ 비주얼도 그렇고 뭔가 더 맛있게 느껴지는 기분이예요~!
- 오늘의 포인트는 기본 식재료에 감칠맛을 더하고 국물맛을 살리는 재료 멸치가루와 육수내는 다시마에 대해 설명해드렸구요, 된장찌개는 오래 끓이지말고 드시는게 좋구요~ 그만큼 푹푹 끓이지 않아도 멸치가루가 감칠맛과 진한 육수맛을 내어~정말 훌륭한 된장찌개 대성공입니다! 된장찌개 쉬운것 같아도 깊은맛을 내기가 은근 까다롭지만, 기본 재료로 깔끔하고 구수하게 만들어 드셔보세요~!
5.00
리뷰별점
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칸쵸할배리뷰별점호박이 없어서 감자를 넣었는데 맛 좋았어요.2020.11.18 21:20쉐프의 한마디ㅎㅎ 감자도 너무 좋죠~! 맛있게 드셨다니 제가 감사드리며 즐건 주말보내세요 ^^2020.11.28 12:41
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