Name: 팽이버섯을 넣은 굴전
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 생굴 30알; 무즙용 무 1토막; 팽이버섯 1/2줌; 홍파프리카 1/4개; 노랑파프리카 1/4개; 당근 1/6개; 양파 1/5개; 대파 1/4개; 풋고추 2개; 계란 3개; 날 밀가루 1/2컵; 부침용 카놀라유 적당량; 진간장 1큰술; 물 2큰술; 굵은 고춧가루 1큰술; 대파 다진 것 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술

팽이버섯을 넣은 굴전

굴은 바다의 우유로 불리며, 굴조개, 석굴, 석화 등으로 불리는 이름이 다양합니다.좋은 굴은 패주가 뚜렷하게 서 있는 것, 동그스름하고 통통하게 부불어 있는 것이 좋답니다. 또한 굴 껍데기가 있을 때에는 꽉 다문 것이 좋고 서양에서는 달력이름에 R 자가 든 달에만 굴을 먹는답니다. 오늘은 굴전을 만들어 보겠습니다.

2인분

15분 이내

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재료

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양념간장

노하우

굴 손질법
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양파 손질법
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진간장 조리법
굵은고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/9

굴 세척법으로 무즙이 좋은데요. 무를 강판에 갈아서 무즙을 만들어주세요.
STEP 2/9

볼에 생굴을 넣고 무즙을 넣어주세요. 5~10분 정도 놔뒀다가 굴과 무즙을 버무려주면 검은 물이 나와요.
STEP 3/9

찬물에 세번 정도 헹궈주고 체에 받쳐서 물기를 제거해요.
STEP 4/9

야채가 크면 부치면서 야채들이 떨어져 나갈 수 있어 작게 다지듯 썰어줍니다.홍파프리카가 없으면 홍고추,. 대파 대신 쪽파를 사용해도 되지만 팽이버섯은필수입니다.
STEP 5/9

계란은 알끈을 제거하고 야채들을 넣어줍니다. 소금 간은 하지 마세요. 계란이 삭아요.
STEP 6/9

굴은 날밀가루를 고루 묻혀주세요. 그래야 계란물이 잘 묻어요.
STEP 7/9

계란물을 잘 섞은 후 날밀가루를 묻힌 굴을 넣어 계란물을 입혀줍니다.
STEP 8/9

팬을 달군 뒤에 기름을 넉넉히 두르고 굴을 두 개씩 붙여가며 모양을 잡아주고 노릇하게 앞뒤로 부쳐줍니다.
STEP 9/9

양념간장은 진간장 1큰술, 물 2큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 대파 다진 것 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 등을 넣어 고루 섞어주세요.