Name: 등갈비를 넣은 백종원감자탕 끓이는법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 등갈비 600g; 감자 4알; 대파 2대; 깻잎 10장; 맛술 90ml; 된장 1큰술; 고추장 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 고춧가루 3큰술; 국간장 90ml; 액젓 3큰술; 다진 생강 1/2작은술; 들깨가루 5큰술

조리순서

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STEP 1/16

등갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼요.
STEP 2/16

감자는 껍질을 벗겨 통으로 준비합니다.
STEP 3/16

대파 한 대 반은 큼직하게 툭툭 잘라 준비해요.
STEP 4/16

냄비에 핏물을 뺀 등갈비를 담고 물을 넉넉하게 부은 뒤 (등갈비가 잠기게끔요!) 맛술 90ml를 넣고 센 불로 10분간 끓입니다.
STEP 5/16

그러면 이렇게 불순물들이 잔뜩 떠오르는데요. 10분이 지나면 불을 끄고, 등갈비를 건진 뒤 찬물에 깨끗이 씻어 준비해 주세요!
STEP 6/16

감자탕을 끓일 냄비에 등갈비를 담아요.
STEP 7/16

그리고 물 2L를 붓습니다.
STEP 8/16

껍질을 깍은 감자도 퐁당퐁당 넣고
STEP 9/16

큼직하게 썬 대파, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 3큰술, 국간장 90ml, 액젓 3큰술, 다진 생강 1/2작은술, 들깨가루 5큰술을 넣어요.
생강의 경우 편생강을 쓸 경우 3쪽을 넣었다가 나중에 건져 주시면 된답니다.
STEP 10/16

양념들이 잘 섞이게끔 저어준 뒤 센불로 끓여요.
STEP 11/16

보글보글 끓어오르면 뚜껑을 덮고 최소 50분 이상 푹 끓여 주세요.
뚜껑이 없다면 열고 끓여도 괜찮답니다. 저는 푹 고아지는 느낌을 내기 위해 뚜껑을 덮었어요
STEP 12/16

백종원감자탕이 끓여질 동안 마무리로 올릴 채소들을 준비합니다. 깻잎 10장은 큼지막한 크기로 썰고,
STEP 13/16

대파는 쫑쫑 썰어요.
STEP 14/16

감자탕을 끓이다 보면 물이 졸아드는데요.
그럴 땐 물을 추가로 넣고 계속 끓여 주세요!
STEP 15/16

50분 이상 푹 끓여 감자와 등갈비가 잘 익었다면 국물의 간을 봐 주세요. 너무 짜다면 물을 더 넣고, 싱겁다면 조금 더 졸여 주시면 됩니다.
STEP 16/16

그리고 마지막으로 잘라 둔 깻잎과 대파를 넣고 불을 끄면 백종원감자탕 완성입니다!