Name: 명절음식. 소불고기 황금레시피. 언양 불고기, 바싹불고기 만드는법.
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쇠고기 500g; 양파 1/2개; 대파 1줄; 통마늘 5개; 간장 3T; 설탕 1T; 생강청 1T; 꿀 2T (이나 올리고당); 맛술 2T

명절음식. 소불고기 황금레시피. 언양 불고기, 바싹불고기 만드는법.

이번 추석은 어머님이 아프셔서 맛있는 음식으로만 하게 됐어요. 바싹 불고기는 아이들은 물론 술안주나 반찬으로도 그만입니다.

4인분

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STEP 1/9

소고기는 먹기 좋도록 작게 썰어 주세요.다지면 안돼요.
불고기 부위로는 살코기로 연한 부위면 다 됩니다.
STEP 2/9

대파,양파는 송송 썰어 주세요.
STEP 3/9

마늘은 곱게 다집니다.
STEP 4/9

썰어 놓은 고기에 간장과 설탕,맛술,생강청,올리고당,간마늘,후추로 양념 합니다.
*배를 넣어도 연해 지지만 생강청을 넣어 고기의 누린내도 잡고 연하게 만들었어요.
STEP 5/9

양념한 고기에 다진 양파와 대파 넣어
많이 치대 주세요.
*많이 치대야 야채가 빠져 나오지 않고
잘 뭉쳐져요.
*어찌 보면 함박 스테이크와 비슷하지만 빵가루나 계란이 전혀 들어가지 않았어요.
STEP 6/9

고기 반죽을 150g 씩 분할해 저울에 달아 동그랗게 모양 만듭니다.
*1인분으로 혼자서 먹기 딱 좋더라구요.
STEP 7/9

반죽한 고기를 랩으로 씌워 냉동실에 1~2시간 넣어 두세요.
*살짝 얼어야 굽기가 좋아요.
고기는 식감있게 두툼하게 만들었는데
석쇠에 구울땐 익히기 좋도록 얇게 펴서 얼려야 합니다.
STEP 8/9

팬에 올리브유 두르고 반죽한 고기를 노릇하게 구워 줍니다.
*1회용 버너가 있다면 석쇠에 올려
타지 않게 구워 보세요. 탄성이 저절로 나오게 맛있어요.
STEP 9/9

노릇하게 구워지면 접시에 통깨나 잣가루
송송 썬 대파 올려 완성합니다.