Name: 경기미 [참드림]로 가지밥 제대로 만들기!
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가지 3~4개; 쌀 2컵; 돼지고기 다짐육 150g; 청양고추 2개; 대파 30g; 다진마늘 1T; 진간장 6T; 국간장 1~1.5T; 매실청 3T; 고추가루 1T; 참기름 1.5T; 다진파 약간; 다진 고추 약간; 깨소금 1T

경기미 [참드림]로 가지밥 제대로 만들기!

지인이 농사 지은 소중한 가지를 잔뜩 보내 주셔서 맛있는 가지요리를 찾다가 가지밥을 만들어 봤어요. 간편하게 밥솥에 해서 먹을수도 있지만 귀찮더라도 주신 분께 감사의 마음을 전하고 싶어서 제대로 된 레시피로 만들어 봤습니다. https://youtu.be/1tXSOFaIAzQ 에서 영상으로 만날 수 있어요~~

4인분

30분 이내

초급

곰배밥상

[더보기] 최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

재료

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노하우

가지 손질법
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대파 손질법
대파 조리법
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다진마늘 보관법
진간장 조리법
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고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
고추 조리법
고추 보관법

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조리순서

전체보기

STEP 1/16

재래종 토종벼인 `조정도' 에서 유래된 구수한 밥향과 부드럽고 찰진 식감이 좋아서 가지밥 만들기에 적합한 경기미 참드림쌀로 준비했습니다
STEP 2/16

먼저 쌀은 깨끗이 씻어 30분 이상 불려줍니다.
STEP 3/16

불린 쌀은 채에 받쳐 물기를 빼주세요
STEP 4/16

돼지고기는 마늘 1/2T, 진간장 1T, 참기름 1T, 맛술1T, 후추 약간 넣고 밑간을 해주세요
STEP 5/16

고추와 파는 다지듯이 썰어주세요
STEP 6/16

가지는 너무 잘지 않게 적당한 크기로 썰어주세요
STEP 7/16

분량의 재료로 양념장도 만들어 주세요.
양념장이 짜면 육수나 물을 조금 섞어주세요~~
STEP 8/16

팬에 식용유를 살짝만 두르고 밑간한 고기부터 볶아 주세요. 고기가 뭉치지 않도록 잘 저어 가며 볶아줍니다
STEP 9/16

고기가 80%로 익었을때 가지를 넣고 중약불에서 볶아줍니다.
STEP 10/16

가지에 수분이 빠지고 야들야들해지면 불을 끕니다.
STEP 11/16

밥을 앉힐 냄비에 참기름을 넉넉히 두르고 불린 쌀을 투명해질 때까지 볶아줍니다.
STEP 12/16

쌀이 다 볶아졌으면 물을 넣고 그 위에 볶아 놓은 가지와 고기를 넣고 밥을 앉혀주세요. 물양은 쌀양보다 조금더 잡습니다.
STEP 13/16

뚜껑을 덮고 중불로 맞추고 밥을 합니다
STEP 14/16

밥이 끓기 시작하면 10분정도 있다가 불을 최대한 낮추고 충분히 뜸을 들입니다
STEP 15/16

완성된 밥을 주걱으로 잘 섞어 주세요. 밥알이 살아있고 쫄깃해서 양념장에 비벼 먹으면 식감이 너무 좋아요~~
STEP 16/16

맛있는 양념에 비벼 드시면 됩니다