Name: 차돌박이 고추장찌개~국물맛이 끝내줘요
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 차돌박이 250g; 애호박 1개; 양파 1개; 감자 큰것1개; 청양고추 2개; 두부 1모; 깻잎 10장; 말린표고버섯 1주먹; 파뿌리 1/2줌; 다시멸치 1줌; 고추장 2+1/2큰술; 된장 1큰술; 다진마늘 1큰술; 후추가루 조금; 국간장 1+1/2큰술; 설탕 2큰술

차돌박이 고추장찌개~국물맛이 끝내줘요

비가 오니 더위가 살짝 꺽이다보니 뜨끈하면서도

얼큰한 국물이 생각나기에 제철재료듬뿍 넣고 고추장찌개를 만들어봤어요

5인분

30분 이내

아무나

왕눈이의맛있는이야기

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재료

재료

양념

고추장
2+1/2큰술 구매
된장
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
후추가루
조금 구매
국간장
1+1/2큰술 구매
설탕
2큰술 구매

노하우

애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
양파 손질법
양파 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
청양고추 보관법
두부 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
건표고버섯 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치 손질법
고추장 조리법
된장 조리법
다진마늘 보관법
국간장 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

물 3L에 다시멸치/건표고/파뿌리등등 다시육수낼 재료를 넣고 10분간 펄펄 끓여서 기본육수를 만들어주세요
표고버섯만 빼고 건져내시면 되세요
저는 표고버섯의 밑둥치 말려둔것이 많아서 듬뿍넣어주었어요
*표고버섯의 밑둥치만 따로 찢어서 말렸다가 찌게(국)에 넣어드시면 쫄깃하니 맛있어요
STEP 2/9

감자 큰것1개를 껍질을 벗겨주신후 너무 두껍지않게 썰어서 찬물에 한번을 씻어주세요
STEP 3/9

애호박/양파는두툼하게 깍둑썰기를 해주고 깻잎도 큼직하게 썰어주시고 청양고추도 쫑쫑 썰어서 준비해주세요
STEP 4/9

두부1모도 작은깍둑썰기를 해주세요
STEP 5/9

차돌박이를 준비후에 절반씩만 잘라서 준비해주세요
STEP 6/9

만들어진 육수에 고추장과 된장을 풀어주세요
저는 매운고추장1큰술/안매운고추장1큰술반을 넣었어요
*시판용으로 사용하실경우 3큰술을 넣어주시면 되세요
STEP 7/9

깻잎/두부을 빼고 썰어준 재료들을 다넣고 8~10분 펄펄 끓여주세요
STEP 8/9

두부자른것과 차돌박이자른것을 넣고 다진마늘/국간장/후추가루/설탕을 넣어서 양념을 해주신후 두부가 떠오를 만큼 한소큼 끓여주세요
*설탕은 개인의 취향껏 빼시거나 조절하시면 되세요
STEP 9/9

깻잎 자른것을 넣고 1분간을 더 끓여주시면 얼큰하면서도 뜨끈한 고추장찌개가 완성이 되네요