Name: 갈치조림:고등어와 무와 감자를 같이 넣어 골라먹는 재미가 있다
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 갈치 3토막; 손질고등어 1필렛; 감자 2개; 무 1 (3센티두께); 양파 1개; 대파 1대; 고추장 1큰술; 고춧가루 2.5큰술; 된장 1작은술; 어간장 1큰술 (국간장or액젓); 맛간장 1큰술; 맛술 1큰술; 청주 1큰술; 오미자액 2큰술; 생강청 1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 다진파 2큰술; 물 1~1.5컵; 간장 1작은술

갈치조림:고등어와 무와 감자를 같이 넣어 골라먹는 재미가 있다

갈치조림 할 때 고등어를 넣어 양을 늘려주었고

끝물의 무와 햇감자를 같이넣어 입맛껏 골라먹게 만들었어요.

4인분

30분 이내

중급

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재료

재료

갈치
3토막 구매
손질고등어
1필렛 구매
감자
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무
1 구매

3센티두께
양파
1개 구매
대파
1대 구매

양념장

고추장
1큰술 구매
고춧가루
2.5큰술 구매
된장
1작은술 구매
어간장
1큰술 구매

국간장or액젓
맛간장
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
오미자액
2큰술 구매
생강청
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진파
2큰술 구매
물
1~1.5컵 구매
간장
1작은술 구매

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
된장 조리법
맛술 조리법
청주 조리법
다진마늘 보관법
간장 조리법

조리순서

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STEP 1/10

갈치 가운데 토막은 갈치구이로~ 남은 갈치는 은비늘 칼로 긁어내고 등쪽과 양옆 비늘을 가위로 잘라내고 깨끗이 씻어둔다;
은빛찬란한 갈치의 은비늘이 배탈나게 하는 요인이 되므로 벗겨내고 조리하는게 좋아요. 볼품은 없지만;;
STEP 2/10

도톰하게 썬 무를 냄비밑에 깔고 그 위에 역시 큼직하게 썬 감자를 얹는다.
STEP 3/10

썰어놓은 양파 절반을 담고
STEP 4/10

위에 갈치와 고등어를 얹는다.
STEP 5/10

양념장을 만들어
STEP 6/10

갈치와 고등어에 두텁게 바른다
STEP 7/10

남은 양파와 대파를 얹고
STEP 8/10

남은 양념장에 물을 부어 섞는다:
양념장에 물 붓고 간장 조금(1작은술쯤) 넣어주세요
STEP 9/10

양념물을 갈치에 바른 양념장이 씻겨내려가지 않게 가장자리에 조심스레 붓고 끓인다:
처음엔 센불에서 뚜껑열고 한소끔 끓인 후 (술의 알콜성분과 함께 비린내도 날리는 효과) 중불로 줄이고 뚜껑덮고 뭉근하게 졸여주세요.
STEP 10/10

접시에 양념이 흐트러지지 않도록 조심스레 담아낸다