묵은지 듬뿍 넣은 돼지등뼈김치찜 만들기
덤으로 얻어온 돼지등뼈로 묵은지 듬뿍 넣어 김치찜을 만들어 봤어요.
술안주로도 해장국으로도 너무 좋지요.
고기보다는 푹익은 묵은지가 너무 맛있어서 밥한그릇 뚝딱이네요.
4인분 
90분 이내 
초급 
시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/94년된 묵은지입니다.
묵은지는 찬물에 서너시간 담가 두었어요.
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STEP 2/9돼지등뼈는 찬물에 서너시간 담가 핏물을 빼 줍니다.
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STEP 3/91차 삶아주고:핏물 뺀 등뼈를 넣고
월계수잎, 생강술 반컵을 넣고 등뼈가 물에 잠기도록 부어주고 끓여 줍니다.
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STEP 4/9끓기 시작하면 10분정도 더 끓여서
찬물에 한번 행구어 줍니다.
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STEP 5/92차 삶아주기: 삶아 놓은 등뼈를 넣고
대파, 생강,생강술반컵, 된장을 넣고 등뼈가 물에 잠기도록 물을 부어 주고 삶아 줍니다.
센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 30분정도 끓여 줍니다.
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STEP 6/9묵은지를 넣고
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STEP 7/9고추가루, 고추장을 풀어 주고
다진마늘을 2수저,국간장, 참치액 넣고 1시간정도 묵은지가 푹 무르도록 끓여 줍니다.
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STEP 8/9여기에 감자를 넣으면 감자탕인데 오늘은 감자가 없어서 묵은지만 넣었어요.
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STEP 9/9뚝배기에 담고, 부족한 간을 하고, 대파와 후추 톡톡 뿌려 하소끔 끓여 냅니다.
- 감자를 넣어도 좋아요.
묵은지대신 김장김치를 씻지 않고 넣으셔도 되요.
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