Name: 고추장아찌 담그는법 아삭한 밑반찬 고추장아찌 기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 청고추; 간장2컵; 설탕1컵; 식초1컵; 물 2컵; 소주 1/2컵

조리순서

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STEP 1/14

그냥 베어 물어 먹어도 맛있고
작게 썰어서 밥 먹을 때마다 먹어도 맛있는 담가 두면 1년내내 든든한 고추장아찌 담그기 해볼께요,
STEP 2/14

우선 고추는 썩은 것을 골라내고 깨끗한 물로 3번 이상 씻고
식초 물에 2-3분 정도 담가서 잔류 농약을 제거해 주세요.
그리고 2-3회 다시 한번 깨끗하게 세척해 주세요,
그리고 물기를 채에 받쳐서 빼주세요,
STEP 3/14

그리고 키친 타올로 남은 물기도 제거를 해주세요,
STEP 4/14

그리고 안에 양념간도 잘 배고
다 익은 후 먹을 때 베어 물면 국물이 팍 튀지 않게 포크로 일일이 구멍을 내주세요,
STEP 5/14

그리고 고추의 길게 남은 꼭지가 있다면 적당하게 짧게 잘라 주세요,
STEP 6/14

그리고 고추를 헤워서 밀폐용기에 담아주세요,
밀폐용기는 조리전 미리 열탕 소독해서 식혀 주세요,
STEP 7/14

그리고 냄비에 물2컵.간장2컵을 넣어 주세요.
STEP 8/14

설탕컵을 넣어 주세요,
STEP 9/14

그리고 식초도 한컵 넣어 주세요,
STEP 10/14

그리고 소주 반컵을 넣어 주세요,
그럼 고추가 삭으면서 상하는 것을 막아 준답니다.
STEP 11/14

그럼 절임물 만들어 진답니다.
보글 보글 끓여 주세요,
STEP 12/14

그리고 끓는 상태에서 고추를 담아둔 용기에 절임물을 부어 주세요,
STEP 13/14

그리고 증기를 한소뜸 식혀 주세요,
뜨거운 상태에서 뚜껑을 닫지 마시구요
약간 식혔다가 뚜껑을 닫아 주세요,
뚜겅을 닫아서 실온에서 2틀 정도 두시구요
냉장고에 넣으시고 7일 후부터 드심 되세요.
STEP 14/14

그럼 그냥 베어 먹어도 맛있고
썰어서 먹어도 맛있는 고추장아찌 완성이네요

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