고추장아찌황금레시피,고추장아찌담그는법
저번주말 친정집에 갔었어요~ 매년 친정집에서는 고추를 수확하시는데 마침 저번주 방문을 했더니 이미 고추수확은 끝났지만 아직도 고추가 많이 주렁주렁 열려있더라구요 보자마자 아! 장아찌 담구어야 겠다 싶어서 냉큼 한소쿠리를 따왔어요.
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12고추장아찌황금레시피,고추장아찌담그는법
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STEP 2/12고추
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STEP 3/12간장1:설탕1:식초1:물1
여기서 고추는 청양고추나 일반 고추나 좋아하시는 취향으로 하시면 됩니다.
여기서 기억해두어야하는건 간장1:설탕1:식초1:물1비율로 하시면 됩니다.
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STEP 4/12고추를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
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STEP 5/12씻어낸 고추는 체에 걸러 물기를 제거해주시고 남은 물기는 키친타올이나 깨끗한 천으로 물기를 모두 제거해주세요.
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STEP 6/12고추의 꼭지 부분을 1cm정도만 남겨두고 잘라주세요. 여기서 깔끔하고 꼭지를 제거한후 담그면 모양도 이쁘고~먹을때도 편해요~
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STEP 7/12친정엄마께서는 이쑤시개를 이용해서 구멍을 내주라 하셨는데~ 저는 포크를 이용해서 고추에 구멍을 내주었어요 여기서 고추에 구멍을 내주는 이유는 물론 양념이 잘베라는것도 있지만~ 나중에 숙성되었을때 물이 쭈욱 나오는걸 방지해줍니다.
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STEP 8/12간장1:설탕1:식초1:물1 비율로 넣고 펄펄 끓여준뒤 한숨 식혀줍니다. 친정엄마께서는 뜨거운김으로 넣지말고 손을 담갔을때 뜨뜬할 정도가 되었을때 넣어주라 하시는데 이유는 모르겠어요 ㅋㅋㅋ 담에 물어볼께요 ㅋㅋ 여튼 한숨 식혀줍니다.
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STEP 9/12장아찌를 담글 그릇을 준비한뒤 고추를 담아주고~
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STEP 10/12고추가 잠길정도로 끓인 간장물을 넣어줍니다.
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STEP 11/12요렇게 해서 저는 밖에서 이틀 을 숙성 시켜준뒤 냉장고에 보관해두었어요
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STEP 12/12그리고 열흘뒤 고추장이찌를 열어 보았더니 색이 이쁘게 베었어요^^
4.75
리뷰별점
포토 후기(13)
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blair9리뷰별점지인짜 맛있어여 처음에 다섯통해서 두통 나눠줬더니 또 먹고싶다그래서 이번에 또 다섯통했어요 고기를 많이먹으니 다른거 필요없이 요 장아찌면 뚝딱이에요❤️2024.03.16 12:59 -
♡♡리뷰별점너무 너무 너무 맛있어요 먹는사람마다 맛있다고 하네요 맛있는 레시피 감사합니다~^^2024.03.11 13:43 -
소현만세리뷰별점... ㅜ 여러분... 절대 레시피처럼 포크로 구멍 뚫지마세요...... 진짜 엄~~~~청 짜집니다... 게다가 오히려 물이 고추 안으로 가득 차 버려서 한 입 베는 순간 물이 촤륵 질질.... 다 터져나오네요.. 따라하실거면 구멍은 절대 뚫지마세요.... 절대.......2024.03.06 12:21 -
수선화리뷰별점감사합니다 일주일후 맛이 궁금~~^^2023.10.31 13:20
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