#수미네반찬 #복날요리 #닭칼국수만들기 #여름보양식닭칼국수
수미네반찬 여름보양식 닭칼국수입니다.
사실 닭을 살만 찢어 넣고는 칼국수 면을 넣어서 먹는데
재료는 삼계탕에서 찹쌀만 빠진 것이죠 ㅎㅎ
그러니 진정 보양식이라고 할 수 있겠죠.
닭껍질을 모두 제거하고 살만 찢어서 넣은 것인데 닭껍질은 튀겨서 고명으로 사용했습니다.
호박과 양파를 채썰어서 볶아 준 후에 역시 고명으로 올려 놓았지요.
든든한 한끼인 여름보양식 복날음식 닭칼국수입니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 재료
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- 고명재료
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- 양념장재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/14고명으로 들어가는 호박양파볶음부터 만들어 줍니다. 둘다 채를 썰어 준 후에 소금 조금 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 2/14육수를 만들어 줍니다. 파뿌리, 통마늘을 다시팩에 넣어 주고요.
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STEP 3/14닭한마리를 들통에 넣어 주고 한약재다시팩과 파뿌리, 통마늘을 넣어 다시팩을 동시에 넣어 줍니다.
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STEP 4/14닭이 완전하게 잠길 정도로 물과 청주나 소주를 부어서 끓여 줍니다. 중간 중간 거품과 이물질들이 올라오면 바로바로 떠서 제거해 줍니다. 센불에서 총 40-50분 정도 닭이 완전히 익을때까지 끓여 줍니다.
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STEP 5/14닭이 완전히 익었다면 꺼내어서 잠시 식혀 두고는 닭껍질부터 제거해 줍니다. 닭껍질은 버리지 마시고 튀겨서 고명으로 사용하시면 더욱 맛있는 닭칼국수를 드실 수 있어요. 닭살을 찢어 준비합니다. 살만 발라내어 주세요. 뼈는 버려 주시고요.
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STEP 6/14닭껍질은 바로 튀겨내어 줍니다.
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STEP 7/14튀긴 닭껍질과 호박양파볶음 고명도 준비 완료입니다.
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STEP 8/14찢어낸 닭살을 이제 닭칼국수 육수에 넣어 줍니다.
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STEP 9/14다진마늘과 닭살을 넣어 주고 센불에서 끓여 줍니다. 팔팔 끓어 오르면 색감을 위해서 양조간장을 넣어 주시고 마지막 간은 소금으로 마무리해 주시면 됩니다.
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STEP 10/14양파도 닭살의 두께에 맞춰서 넣어 줍니다. 그럼 단맛도 주면서 잡내도 잡아 주거든요. 그리고 후추도 조금 넣어 줍니다.
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STEP 11/14닭칼국수의 육수가 끓여지는 동안에 양념장을 만들어 줍니다. 저는 닭한마리칼국수에 넣는 소스를 만들어 주었어요. 고춧가루, 다진마늘, 식초, 양조간장, 연겨자를 넣은 것이지요. 닭칼국수의 닭살을 찍어 먹는 용도인데 이것을 양념장처럼 넣어서 드셔도 좋습니다.
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STEP 12/14진하게 우러나온 닭칼국수 육수에 이제 칼국수면을 투여 합니다. 면이 서로서로 붙지 않도록 젓가락을 이용해서 잘 풀어서 익혀 줍니다.
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STEP 13/14큰 대접에 닭칼국수와 육수를 푸짐하게 담아 주시고요.
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STEP 14/14마지막으로 만들어 놓았던 호박양파볶음과 닭껍질튀김을 고명으로 올려 주면 수미네반찬 여름보양식 닭칼국수 완성입니다.
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