#오징어고추장찌개 #오징어고추장수제비만들기 #수제비반죽하기 #얼큰수제비의 맛!!!
전날에 오징어고추장찌개를 만들었지요. 고추장육수를 넉넉하게 넣어서요.
그리고 저녁때에 수제비반죽을 만들어서는
냉장고에 넣어서 두고 숙성을 시켜 준 후에
다음날 남은 오징어고추장찌개에 수제비를 띠워 넣어서
만든 얼큰하고 칼칼한 국물맛이 나는 오징어고추장수제비를 만들었습니다.
고추장수제비가 뭐 별거인가요. 남은 오징어고추장찌개로 더욱 맛있는
얼큰하고 진한 고추장수제비를 만드실 수 있어요. ㅎㅎㅎㅎ
4인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 오징어고추장찌개재료
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- 수제비반죽재료
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조절
노하우
조리순서
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STEP 1/8오징어고추장찌개를 끓였습니다. 두부, 애호박, 양파, 오징어와 모둠해물을 넣고 진한 육수에 고추장 풀어서 만들었는데 고추장육수를 넉넉하게 만들어 놓았어요. 바로 수제비를 넣고 고추장수제비를 만들어 먹으려고 했지요. 오징어고추장수제비의 레시피는 바로 요기!! @6915785
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STEP 2/8자!! 오징어고추장찌개가 남았습니다. 남은 오징어고추장찌개에 수제비를 넣어서 얼큰한 오징어고추장수제비를 만들어 보지요. 먼저 수제비반죽부터 해 줍니다. 밀가루에 소금간을 해 주시고 물을 조금씩 넣어 가면서 반죽의 농도를 맞춰 주세요. 서서히 뭉치면서 반죽그릇에 뭍어 있는 밀가루들이 반죽에 다 붙어가고 반죽이 맨들맨들해지면 제대로 물을 부어 주고 반죽이 잘 되어가고 있는 상태입니다. 이제는 계속해서 죽어라!!! 계속해서 치대면서 눌러 가면서 온힘을 다해서 반죽해 줍니다. 겉면이 아기엉덩이 같이 맨들맨들하게 되면 다 반죽이 된 것입니다.
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STEP 3/8위생비닐에 넣어서는 다시한번 패대기를 치고 눌러가면서 다시한번 반죽을 해 줍니다. 아니면 족타를 하셔도 좋겠지요. 발로 눌러가면서 하는 것이죠. 그럼 표면이 더욱 보들보들 해지고 쫀득쫀득한 식감의 수제비반죽을 만드실 수 있어요. 이 상태 그대로 냉장고에 넣고는 숙성을 시켜 줍니다. 숙성시간은 반나절 정도면 충분할 듯 싶어요. 아니면 그냥 2시간정도로도 끝내고 바로 만들어서 드셔도 됩니다.
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STEP 4/8전날에 만들어 놓고 꺼낸 정말 잘 숙성된 수제비 반죽입니다. 숙성이 되어서 더욱 표면이 맨들맨들해졌지요. 더욱 찰져지기도 하고요. 먹을만큼만 덜어서는 남은 것은 다시 밀봉을 하고는 냉장고에 보관하시면 나중에도 또 사용하실 수 있어요. 아니면 등분을 해서 나중에 먹을 것은 냉동실에 보관하셔도 됩니다.
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STEP 5/8이렇게 늘어나는 수제비반죽이예요. 맨들맨들한 표면이 치즈처럼 쭈욱 늘어 납니다. 이제 팔팔 오징어고추장찌개가 끓어오르면 하나둘씩 떼어 내어서 넣어 줍니다.
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STEP 6/8두툼한 수제비를 원하시면 두툼하게 반죽을 떼어 내고 얇은 수제비를 원하시면 최대한 얇게 떼어 내어 국물에 넣어 주시면 됩니다. 전 두툼한 수제비를 좋아해서 두툼하게 넣어 주었어요. 수제비를 떼어 내실때에 오른손으로 수제비반죽 뭉치를 잡고 왼손으로 반죽을 원하는 굵기만큼 손으로 쭉 쭉 평평하게 늘어뜨리면서 떼어 내시면 됩니다.
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STEP 7/8수제비가 다 익으면 완성입니다. 하얀 수제비가 둥둥 떠올라오면 익은 것이겠지요.
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STEP 8/8수제비반죽을 직접해서 오징어고추장찌개에 넣어서 만든 오징어고추장수제비 완성입니다. 쫄깃쫄깃한 수제비와 얼큰한 국물의 만남!!! 고추장수제비를 이래서 먹는 것이죠.
- 오징어고추장찌개 만드는 레시피입니다.
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