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elliws재원맘

짜장밥 (tvn 스페인하숙 짜장밥)

재료Ingredients
    [재료]
  • 양배추 3컵
  • 감자(중) 2개
  • 당근 5cm
  • 양파 1/2개
  • 흰대파 7cm
  • 소고기 손다짐용 70g
  • 맛간장 1T
  • 설탕 1T
  • 춘장 듬뿍 3T
  • 포도씨유 1.5T
  • 3컵
  • 감자전분 1T
  • 2T ​
노하우 영상

2019.4.6.

오늘의 요리

<어묵잡채 짜장밥>

tvn 스페인 하숙에서

차승원씨가 만든

<짜장밥>이 너무나 맛있게 보였어요.


전편에 어묵잡채를 소개 해드렸구요.

이어서 짜장소스 만드는 법을 알려 드릴게요.



색감이 어여쁜

어묵잡채 완성~~^^

갈색 만가닥버섯이

느타리버섯 보다

이쁘고 식감이 좋으네요.


잡채만 먼저 만들고

다음날에

남은 잡채에

짜장소스를 만들걸 그랬어요.

2가지 만들고

사진을 찍다보니

넘~~~힘들었네요. ㅎㅎ

<짜장소스 만들기>

[재료]

양배추 3컵

감자 2개 (중)

당근 5cm

양파 1/2개

흰대파 7cm

소고기 손다짐용 70g

맛간장 1T

(굴소스)

설탕 1T

춘장 듬뿍3T

포도씨유 1.5T (15ml)

물3컵~

감자전분 1T~물2T

<만들기 과정>

1.짜장밥에 들어가는 야채는

1cm크기로 크지않게 썰어요.

2.달궈진 웍에 기름을 1T 두르고

대파,양파를 먼저 볶아 주어요.

3.양파가 반투명해지면

소고기를 넣어서 볶아요.

4.맛간장 (굴소스)을 팬 테두리에 둘러 주어요.

(불향내기)

5.고기에 핏기가 없을때

감자,당근을 넣어서 볶아 주어요.

6.1분후에 양배추를 넣어서 볶아 주어요.

(설탕 1T를 넣어요.)

양배추:기타재료

1:1비율이 좋아요.

7.30초후에 한쪽으로 야채를 몰고

웍 한쪽에 기름을 0.5T 둘러주고

춘장을 넣어 주어요.

8.불을 약하게 하고 춘장쪽에 불이 닿이게 하셔요.

9.춘장을 볶아 주세요.

(40초)

춘장을 볶아주면 고소한 맛이 더욱 살고

콩 비린향도 없어져요.

10.모든재료가 섞이게 잘 볶아 주세요.

(30초)

11.물을 3컵~부어요.

(3인분)

12.센불교체 뚜껑을 닫고 10분을 끓여요.

13.한소끔 끓으면 중약불로 교체

14.10분후 뚜껑을 열고 감자 익은상태 확인 체크

15.감자가 익었으면 약불교체

물전분을 천천히 원을 그리듯 부어 주어요.

(감자전분1T:물2T)

16.잘~~저어주고

농도를 확인하셔요.

농도가 되직하면 물을 조금씩 조금씩

추가해서 섞어 주세요.

17.한소끔 끓으면 불을 꺼요.

<플레이팅 하기>

어묵잡채2/3 담고

밥을 1/3 담아요.

중간에 짜장소스를

넉넉하게 1국자~ 부어요.

통깨 마무리

어묵잡채가 들어간 짜장밥

완~~~성

 

울신랑이 너무나 맛있게 먹어 주었어요.

오랫만에 집에서 잡채밥을 먹는다며

사진속 음식 2접시를

완전

클리어

(짜장소스 추가)

부산에서는

고기 대신 어묵을 넣어서

잡채를 많이 만들어요.

남포동 먹자골목

비빔당면에도 어묵이 들어가구요.



                                                          

레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

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