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병수댁의요리교실

일교차 큰 요즘 든든하게 먹을 수 있는 '소고기무국'

일교차가 커서 감기가 잘 걸리는 요즘~ 면역력을 높이기 위해선 식사를 뭣보다 잘 챙겨주어야 하는데요. 소고기무국은 단백질이 풍부하고 감칠맛이 좋아 온가족이 함께 먹을 수 있어 주부의 번거로움을 줄여주기도 하죠~^^
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기 150g
  • 150g
  • 두부 1/2모
  • 1100ml
  • 참기름 1큰술
  • 국간장 1/2큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 대파 초록부분 1줄기
  • 소금 1/2작은술~1큰술
노하우 영상
조리순서Steps
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한입크기로 썰어낸 양짓머리를 20분정도 차가운물에 담구어 핏물을 빼주고, 키친타올을 이용해서 물기를 살짝 제거해주세요.

핏물을 잘 빼주면 맑은 국물을 얻을 수 있어요~

무는 나박썰기를 해주시고요.
두부는 주사위 모양으로 한입크기!
대파는 초록부분을 3cm 길이로 짤라주세요.

국의 색이 하얘서 초록부분 사용했지만 대 이용하셔도 좋아요~

핏물을 제거한 고기를 참기름을 넣고 중약불에서 볶아줍니다.
간장도 이때 넣어주시고요~

간장이 카라멜라이징되며 국물 맛에 감칠맛을 더합니다.

물을 넣어서 육수를 내기 시작합니다.20분~30분이면 충분해요.

센불이 아니고 뭉근하게 끓여주세요. 양이 많지 않으니 오래 걸리지는 않아요~ 핏물을 뺏더라도 올라오는 불순물은 잘 걷어내어주세요!

무를 넣어주시고요~ 중불로 끓여주세요!
무가 투명하게 익어가면 두부를 넣어줍니다.

저는 주로 국찌개에도 부침두부를 사용해요. 잘 부서지지 않아서 좋더라고요.

모자란 간은 소금으로 식성껏 맞추세요~
이제 마무리 단계에 다다랐어요. 다진마늘을 넣어주시고요.

마늘을 나중에 넣어야 마늘의 단맛이 날아가지않고 남아있어요.

파 넣어서 마무리.!!

식성껏 후추를 좋아하신다면 이때 넣어주셔요~

저녁에 끓였다가 아침에 드시는 분들은 파는 아침에 넣으셔요, 파의 색감과 향이 살아있어 먹을때 좋아요.
레시피 작성자About the writer

병수댁의요리교실

사랑한스푼,정성두스푼,인터넷 요리선생님의 간편한요리https://www.youtube.com/channel/UCBEt1j063TmCzarvlDdHD4A

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