Name: 친정엄마 레시피 쫄깃쫄깃 밥도둑 코다리찜 코다리조림
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 코다리 4마리; 대파 2대; 무 1/3개; 쌀뜨물 3컵; 간장 4수저; 고춧가루 3수저; 물엿 3수저; 다진마늘 1수저; 후추; 참기름 1수저; 청양고추 4개; 쌀뜨물 3수저

친정엄마 레시피 쫄깃쫄깃 밥도둑 코다리찜 코다리조림

무는 말캉하게 코다리는 양념 쏙쏙

친정엄마 코다리찜은 맛보장 레시피라 옆에서 얼른 사진 찍고 비법 전수받았어요.

4인분

60분 이내

초급

불량엄마소자매마미

[더보기] 레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

재료

계량법 안내

재료

코다리
4마리 구매
대파
2대 구매
무
1/3개 구매
쌀뜨물
3컵 구매

양념

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
무 손질법
무 보관법
간장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

가리비찜한 국물이 있어서 조갯국물을 사용했는데 평소엔 쌀뜨물로 코다리조림을 만들어요.
STEP 2/16

아파트 요일장에서 만난 #코다리 ~!
네 마리에 만 원 주고 샀어요.
토막은 그곳에서 내왔답니다.
STEP 3/16

코다리 손질법
코다리는 쌀뜨물을 이용해 씻어주면 비린내를 잡아줘요.
두세 번 흐르는 물로 씻어 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
이때 남아있는 핏기를 잘 씻어주어야 비린내가 안 나요.
STEP 4/16

지저분한 지느러미들을 가위로 잘라 정리해주세요.
STEP 5/16

코다리 안쪽에 이 거뭇한 비늘도 정리해주면 좋아요.
STEP 6/16

불량엄마는 가리비 삶은 물을 이용했는데보통은 쌀뜨물로~
쌀뜨물 3컵에 두툼하게 나박 썰기 한 무를 먼저 끓여주세요.
무를 먼저 삶으면 간도 잘 베이고
코다리와 함께 익히게 되면 코다리가 부스러질 수 있어요.
무는 부드럽게 말캉하게~
코다리는 쫄깃하고 부드럽게~
STEP 7/16

무를 끓이는 동안 양념장을 만들어주세요.
대파 2대를 썰어주세요.
불량엄마는 냉동실에 소분해 두었던
대파를 사용했어요.
STEP 8/16

간장 4수저, 고춧가루 3수저, 물엿3수저, 후추, 다진마늘1수저, 참기름 1수저, 청양고추 4개, 쌀뜨물 3수저를 넣어 양념장을 만들어주세요.
단맛을 싫어하시면 물엿 양을 조절해주세요.
STEP 9/16

물기 뺀 코다리를 양념장에 넣어
STEP 10/16

양념이 쏙쏙 베이게 수저로 살살 섞어주세요.
STEP 11/16

무가 살큰하게 익으면~
STEP 12/16

코다리 양념을 냄비 안에 넣어
STEP 13/16

뚜껑을 닫아 중약 불로 조려주세요.
STEP 14/16

바글바글 맛있게 익어가는 코다리찜~!
STEP 15/16

무를 먼저 익혀서 오래 익힐 필요 없이
15분 정도 졸여주었어요.
살들이 부서지지 않고 탱글탱글~!
STEP 16/16

#친정엄마표 #황금레시피
쫄깃쫄깃 #밥도둑 #코다리찜 #코다리조림 완성
매콤 달큼한 양념이 입에 쩍쩍 붙는 맛이랄까요^^
남편은 코다리조림에 밥 두 공기 클리어~!