Name: #잡채만들기 #간단하게 만드는 잡채 #한꺼번에 볶아내면 금방 뚝딱 만드는 잡채!!!
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 당근 1/2개; 양파 1개; 표고버섯 4개; 목이버섯 1컵; 어묵 2장; 호박고지 1/2컵; 돼지고기잡채용 400g; 시금치나물 1컵; 자른당면 500g; 양조간장 5큰술; 설탕 2큰술; 참기름 2큰술; 다진마늘 1큰술; 썬파 2큰술; 고춧기름 2큰술; 청주 1큰술; 후추 1작은술; 통깨 2큰술

#잡채만들기 #간단하게 만드는 잡채 #한꺼번에 볶아내면 금방 뚝딱 만드는 잡채!!!

보통 잡채를 제대로 하기 위해서는 각종 재료들을 따로따로 볶아 주고

나중에 당면과 합체를 한 후에 무쳐 주는 것이 정석의 방법이기는 하지만 시간도 오래 걸리고

또 그러면 기름도 많이 들어가기 때문에

당면을 제외하고는 모든 재료들을 한꺼번에 넣고는 양념해서 볶아 준 후에

당면과 섞어서 무쳐 주면 좀더 간편하게 시간단축을 하면서 잡채를 만드실 수 있지요.

이번 잡채에는 기본적으로 들어가는 재료와 더불어서 재료가 부족한 듯 싶어서

어묵과 호박고지를 넣어서 만들어 주었습니다. 약간은 매콤하게 고춧기름으로 볶아 주었어요!!!

6인분 이상

30분 이내

아무나

강철새잎

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조리순서

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STEP 1/26

일단 잡채에 들어가는 모든 재료들은 무조건 채를 썰어서 준비합니다. 건표고버섯채와 목이버섯입니다. 제일 먼저 물에 불려 주세요. 목이버섯은 10분이면 다 불려 지고 건표고버섯은 30분이상 불려 주시는 것이 좋습니다.
STEP 2/26

당근도 채썰어서 준비해 놓습니다.
STEP 3/26

양파도 채썰어서는 일단 찬물에 담궈 놓아 줍니다.
STEP 4/26

재료들이 많지 않아서 집에 어묵이 있어서 어묵도 채썰어서 준비해 놓았습니다.
STEP 5/26

건표고버섯의 양이 부족한 듯 싶어서 생표고버섯도 역시 편으로 썰어서 준비해 놓았습니다. 불린 목이버섯도 역시 채썰어서 준비해 놓습니다.
STEP 6/26

호박고지는 말려진 상태이기 때문에 뜨거운 물을 부어 주고는 15분동안 불려 줍니다.
STEP 7/26

시금치는 같이 볶지 않고 데쳐낸 후에 무쳐서 시금치나물처럼 미리 만들어 놓았어요. 그냥 시금치나물을 활용하셔도 좋겠지요.
STEP 8/26

15분정도 불린 호박고지입니다. 물기를 빼주시고 역시 채썰어서 준비합니다.
STEP 9/26

모든 잡채에 들어가는 당면을 제외한 재료들이 준비되었으니 이제 볶아 주기만 하면 됩니다. 달궈진 팬에 고춧기름을 넣어 주시고 물론 그냥 기름을 넣으셔도 됩니다. 다진마늘, 썬파를 넣고는 볶아 줍니다. 약간 중식스타일이지요.
STEP 10/26

이렇게 볶다가는 간장을 외곽으로 원을 그리면서 넣어 줍니다. 그럼 약간의 불맛도 나면서 중식스타일의 잡채가 되기도 하지요.
STEP 11/26

가장 먼저 잡채용 돼지고기부터 볶아 줍니다. 서로서로 붙어 있기 때문에 젓가락을 이용해서 붙지 않도록 잘 볶아 주세요.
STEP 12/26

여기에서 청주를 약간 넣어 줍니다. 돼지고기의 잡내를 잡기 위해서이지요. 이제 돼지고기가 회색빛이 될때까지 볶아 주세요.
STEP 13/26

볶은 돼지고기를 한쪽으로 밀어 내고는 나머지 재료들을 모두 투하해서는 한쪽에서 볶아 줍니다.
STEP 14/26

어느 정도 볶아지면 이젠 돼지고기와 합쳐서 같이 볶아 줍니다.
STEP 15/26

어묵은 가장 나중에 넣어 주었어요. 금방 익기 때문에요. 그리고 간을 시작합니다. 먼저 후추를 넣어 주시고 간장도 넣어 주시고 설탕도 넣어 줍니다. 단맛을 위해서요. 꿀보다는 잡채에는 설탕이 가장 잘 맞는 것 같아요.
STEP 16/26

이때 간을 보시고는 간이 부족하다고 생각이 드시면 간장을 추가로 넣으시면 됩니다. 불을 끄시고는 참기름을 둘러 주세요.
STEP 17/26

이렇게 볶아낸 잡채재료에 시금치나물을 넣어서 같이 무쳐 줍니다.
STEP 18/26

간단하게 재료들을 한꺼번에 볶아낸 잡채재료들입니다. 이젠 당면만 삶아주고 합치면 끝이지요.
STEP 19/26

당면을 불린 후에 팔팔 끓은 물에 살짝 데쳐 줍니다.
STEP 20/26

데친 당면은 체에 걸러서 물기를 빼주세요
STEP 21/26

당면 자체에 양념을 해줍니다. 간장, 설탕, 참기름을 넣어서 무쳐 주세요.
STEP 22/26

이렇게 무쳐 놓으면 나중에도 서로서로 엉겨 붙어서 불지 않게 됩니다. 참기름으로 코팅을 해 준 것이죠.
STEP 23/26

볶아 놓았던 잡채재료에 양념한 삶은 당면을 넣어서 줍니다. 잡채재료들이 당면과 따로 놀지 않도록 골고루 당면과 재료들이 잘 섞이도록 무쳐 주세요.
STEP 24/26

간을 보시고 아....전체적으로 같이 섞였을때에 간이 약하다고 생각이 드시면 간장을 투하시면 됩니다. 단맛이 약하다면 설탕을 넣으시면 되겠죠. 통깨를 솔솔 뿌려 준 후에 잘 섞어서 마무리합니다.
STEP 25/26

누구나가 좋아하는 잡채!!! 보다 간단하게 시간 단축을 하면서 만든 어묵잡채라고 해야할까요. 간단하게 만드는 잡채 완성입니다.
STEP 26/26

완성접시에 푸짐하게 재료들과 당면을 골고루 섞어서 담아 주시고 위에 통깨를 아주 조금 살짝만 뿌려 주시면 잡채 완성이지요. 명절음식이기도 하면서 생일상에 늘상 나왔던 그 잡채이기도 하지요.