Name: 돼지갈비찜
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지갈비 500g; 된장 1T; 맛술 1T; 통후추 5~6알; 당근 약간; 숙주 1줌; 양파 1/2개; 청양고추 2개; 대파 약간; 양파 1/2개; 배 1/4개; 새우젓 1/2T; 다진마늘 2T; 물 1컵; 간장 2T; 고춧가루 1.5T; 생강가루 1/2t; 물엿 1T; 설탕 1T; 맛술 1/2T; 후추 약간

돼지갈비찜

'매운'갈비찜을 한 번 해 보고 싶었습니다. 마트에 보니 돼지갈비 약 500g정도를 7,000 원 안되게 팔더라구요. 이걸 냉큼 집어왔답니다.

5인분

90분 이내

초급

닝스키친

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재료

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돼지갈비찜 재료

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노하우

돼지고기갈비 조리법
된장 조리법
맛술 조리법
당근 손질법
당근 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
배 보관법
새우젓 보관법
다진마늘 보관법
간장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

1. 돼지갈비찜
돼지갈비는 찬물에 30분정도 핏물 빼 두다가
STEP 2/10

된장, 맛술, 통후추 넣고 초벌로 끓이기, 그 사이에 당근, 숙주, 양파, 청양고추, 대파 등 손질해 두기
숙주 손질법 레시피
STEP 3/10

양념장 재료로 양파, 배 숭덩 잘라둔 뒤 여기에 새우젓, 다진마늘, 물 넣어 갈아주기, 간 뒤에 간장, 고춧가루, 생강가루, 물엿, 설탕, 맛술, 후추 등 넣어두기
STEP 4/10

끓여 익힌 고기를 건져 양념장 넣고 당근과 함께 중약불에서 졸여주기
STEP 5/10

중간에 숙주, 양파, 청양고추, 대파 넣어주기
STEP 6/10

2. 팽이버섯 마늘 버터 볶음
마늘 편 썰고 팽이버섯 손질해 두기
버섯 손질법 레시피
STEP 7/10

약불에 버터와 마늘 넣어 볶다가 팽이버섯 넣어 충분히 볶아주기
STEP 8/10

소금, 후추 넣어 마무리
STEP 9/10

3. 토마토 달걀 볶음
달걀 3개는 풀어서 미림약간, 소금, 후추, 우유 약간 넣어 섞어주기 약불에 스크램블 먼저 살짝 한 뒤 덜어두기
STEP 10/10

같은 팬에 다진마늘 넣어 향 내다가 토마토 넣어 살짝 볶아주다가 스크램블 합체하여 마저 살짝 익혀 내기 + 허브 톡톡