Name: 강된장과 호박잎쌈
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 소고기 1줌; 표고버섯 3개; 애호박 1/5개; 양파 1/2개; 파 조금; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 들기름 1큰술; 다진마늘 1큰술; 두부 1/2모; 된장 2큰술; 고추장 1/2큰술; 쌀뜨물 조금; 멸치 가루 1큰술; 새우 가루 1큰술; 다시다 조금; 콩가루 3큰술

강된장과 호박잎쌈

강된장이 먹고 싶어 만들어 봤어요~

5인분

30분 이내

초급

윤씨네삼남매

[더보기] 더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

재료

재료

강된장양념

된장
2큰술 구매
고추장
1/2큰술 구매
쌀뜨물
조금 구매
멸치 가루
1큰술 구매
새우 가루
1큰술 구매
다시다
조금 구매
콩가루
3큰술 구매

노하우

소고기 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
다진마늘 보관법
두부 보관법
된장 조리법
고추장 조리법
멸치가루 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

강된장에 들어갈 야채들은 모두 다져줍니다.
STEP 2/15

고기는 소고기로 조금 준비했어요.
칼로 다져줍니다.
굳이 안 넣어도 되는데 있으면 더 맛있겠죠~
STEP 3/15

뚝배기에 들기름 1큰술과 다진마늘 1큰술 넣도 들들 볶아 주다가 소고기 먼저 넣고 볶아줍니다.
STEP 4/15

고기가 익으면 파를 제외한 야채들 모두 넣고 볶아줍니다.
약불..
STEP 5/15

두부 반모는 칼로 눌러 으깨줍니다.
STEP 6/15

야채와 고기가 골고루 잘 섞어지고 볶아지면 된장 2큰술과 고추장 반큰술 넣고 볶아줍니다.
약불..
STEP 7/15

그냥 물을 넣어도 되는데 쌀뜨물로 하면 더 맛있으니 쌀뜨물 조금 넣어서 끓여줍니다. 그래야 야채들이랑 된장이랑 골고루 잘 섞여져요.
STEP 8/15

으깨 놓은 두부와 썰어놓은 파 넣고 계속 끓여줍니다.
STEP 9/15

여기에 멸치가루 1큰술 새우가루 1큰술 넣어 간을 맞추는데요.
먹어보고 싱거우면 다시다를 아주 살짝만 넣어주면 됩니다.
집된장만 넣으면 짜니까 시판용 된장을 섞어서 끓이면 훨씬 더 맛있어져요~
STEP 10/15

아까 물을 넣어서 농도가 질은거 같아 콩가루를 넣어 농도를 맞춰줍니다.
이건 제가 하는 방식인데요.
강된장 끓일때 수분이 많으면 쌈 싸먹기 힘들기 때문에 수분기를 잡을려고 콩가루를 넣어봤는데 고소하기도 하고 짠맛도 중화되고 좋더라구요~
STEP 11/15

콩가루 넣고 좀 더 끓여주면 강된장 완성입니다.
STEP 12/15

냄비에 찜기 올리고 물을 끓여주다가..
STEP 13/15

물이 끓으면 호박잎 올려 쪄주면 됩니다.
STEP 14/15

뚜껑 덮고 5~7분 정도만 쪄주면 되구요.
다 쪄지면 바로 뚜껑 열지말고 5분 정도 그대로 둬서 잔열로 익혀줍니다.
STEP 15/15

다 익은거 같아 꺼내 강된장이랑 같이 냅니다.