Name: 제철 국물요리;가을에 먹으면 더 맛있는 [토란국]
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 토란 4개 (큰거); 소고기 500g; 무 3토막 (2cm); 대파(흰대부분) 2대; 쌀뜬물 적당량; 다진마늘 1큰술; 간장 1큰술; 맛술 1큰술; 참기름 1큰술; 물 12컵 (2400ml); 다시마 1개; 다진마늘 1큰술; 간장 1큰술; 멸치액젓 1큰술

제철 국물요리;가을에 먹으면 더 맛있는 [토란국]

10월이 제철인 토란의 효능은

혈압과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고,

변비나 소화불량에 도움을 줍니다.

멜라토닌이 풍부해서 불면증, 우울감 해소에 도움을 줍니다.

시원한 소고기 육수와 무와 토란에서 나온 국물이 맛나게 잘 어우러지는 [토란국] 입니다.

4인분

2시간 이상

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

재료

재료

토란
4개 구매

큰거
소고기
500g 구매
무
3토막 구매

2cm
대파(흰대부분)
2대 구매
쌀뜬물
적당량 구매

고기밑간재료

다진마늘
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

국물재료

물
12컵 구매

2400ml
다시마
1개 구매
다진마늘
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매

노하우

토란 손질법
토란 보관법
소고기 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진마늘 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
멸치액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/19

10월이 제철인 토란을 4개 준비합니다.
STEP 2/19

토란 껍질을 깔 때는 반드시 장갑을 껴야하지요.
(맨손으로 만지면 손이 간질간질~~큰일닙니다)
STEP 3/19

쌀 뜬물에 1시간 이상 담궈
토란의 아린맛을 제거합니다.
STEP 4/19

소고기 500g을 먹기 좋게 썰고
마늘 1큰술
간장 1큰술
맛술 1큰술
참기름 1큰술
STEP 5/19

밑간을 한 후 냉장고에서 30분 간이 베도록 둡니다.
STEP 6/19

간이 벤 고기를 냄비에 넣고
볶아줍니다.
STEP 7/19

고기가 익으면
물 12컵(2,400ml)넣어줍니다.
STEP 8/19

무 3토막을 먹기 좋게 나박썰고
STEP 9/19

쌀 뜬물에 담궈 건진 토란은 찬물에 헹군 후
먹기 좋게 썹니다.
토란을 직접 만지는건 금물!!!!
STEP 10/19

무와 다시마를 먼저 넣고
다시마는 토란의 아린맛을 잡아주고 토란에 있는 유해성분을 제거하면서 영양적으로 조화를 이루어줍니다.
STEP 11/19

국물이 끓으면 다시마를 건져 채썰어둡니다.
채썬 다시마는 토란국 고명으로 얹어줍니다.
STEP 12/19

다시마를 건져 낸 뒤
5분 후에
토란을 넣고 10분 더 끓여줍니다.
(토란이 너무 익으면 으스러지니 살캉한 식감까지만 익혀주세요)
STEP 13/19

국물이 끓는 동안 거품을 건져냅니다.
STEP 14/19

다진마늘 1큰술
STEP 15/19

간장 1큰술
STEP 16/19

멸치액젓 1큰술
(국물 간은 입맛에 맞게 조절해 주세요)
STEP 17/19

한소끔 끓어 오르면
어슷썬 파 (파2대 흰대부분)를 넣고
불을 끕니다.
STEP 18/19

그릇에 토란국을 담고
채썬 다시마를 올려 냅니다.
STEP 19/19

살캉~~하게 씹히는 토란맛이 소고기와 잘 어우러지는
매력돋는 [토란국]
가을엔 꼭~~ 먹어줘야하는 별미맞죠??