칼국수
집에서 갑자기
손으로 반죽한 쫄~깃한 칼국수를
드시고 싶으시면!
지금바로 출발하시죠?
1인분 
30분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
-
-
5cm
- 양념
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/7물 3컵과 멸치, 마늘, 파 짜투리를 이용하여 육수를 만들어 주세요.육수를 내실 때는 찬물부터 끓여주시고
멸치의 머리와 내장은 꼭 제거하여 쓴맛이
나지않도록 유의해주세요! -
STEP 2/7호박은 5cm 길이로 돌려깎기하여
채썰어 주시고, 표고버섯은 0.2cm 폭으로 썰어 간장, 설탕, 참기름으로 양념해주세요.표고버섯의 두께는 있는 그대로 사용해요! -
STEP 3/7밀가루 1컵을 이용하여 2/3컵은 반죽에 나머지 밀가루는 덧가루로 남겨둬요!꼭 덧가루를 남겨두셔야 칼로 면을 써실 때
달라붙는 것을 방지할 수 있어요! -
STEP 4/7육수는 면보에 걸러 준비해주시고
호박은 소금에 살짝 절여 팬에 볶아주세요!호박을 볶으신 후 표고버섯도 볶아주세요!따로따로! -
STEP 5/7냄비에 육수를 붓고 면을 밀대로 0.1cm두께로 밀어 주신 뒤 폭은 0.3cm로 썰어 준비해요!
-
STEP 6/7육수에 간장으로 색을 내고 소금으로 간을 맞춘 뒤 면을 넣고 끓여요!면이 떠오르면은 다 익은 겁니다!
-
STEP 7/7냄비에 있는 면을 건져 그릇에 담고
호박선과 표고버섯. 실고추 2cm토막을 올려 완성시켜 주세요!
- 반죽은 다른 밀가루반죽보다는 약간
되직하게 해주셔야 면을 써실 때
편하답니다!
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