고춧잎무침 제철반찬 고춧잎으로 풍성하게!
10월 이즈음이면 고추가 끝물이라고 봐야겠지요.
엊그제 지인이 끝물 고추와 함께
고춧잎을 한 보따리 가져다주셨어요.
고추는 고추장아찌를 담고
고춧잎은 데쳐서 고추장과 된장을 넣고
조물조물 무쳐서 밑반찬을 만들었어요.
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/11사실 고춧잎은 손질할게 없더라고요.
워낙 깨끗하게 손질해 오셔서요.
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STEP 2/11팬에 물을 올리고
소금 1큰술 투하!
뽀글뽀글 끓여서
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STEP 3/11고춧잎 투하!!
바로 넣었다 꺼내는 것이 아니라
고춧잎 줄기 부분이 살포시 익으면
꺼내면 된다지요.
저는 2분 정도 뒤적이며 데쳤어요.
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STEP 4/11고춧잎에는 비타민 A, 비타민 C,
칼슘과 무기질, 철분이 많이 들어있대요.
비타민은 풋고추의 70배나 들어있다고 하니
영양덩어리더라고요.
칼로리가 낮아서 다이어트에 좋고요.
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STEP 5/11데친 후 찬물에 담가서
깨끗하게 헹구고요.
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STEP 6/11체에 물기를 빼주고
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STEP 7/11손으로 꼭 짜서 준비하고요.
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STEP 8/11고춧잎무침 양념도 모두 준비했어요.
대파 2큰술 정도 다지고요.
마늘다진 것 2큰술,
고추장 3큰술, 된장 1큰술,
참기름 2큰술, 깨소금 2큰술
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STEP 9/11볼에 고추장 된장 마늘을 담고요.
고춧잎을 넣고
먼저 조물조물 애벌로 무치고요.
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STEP 10/11대파다진것 2큰술,
깨소금 2큰술,
참기름 2큰술 넣고
무치고요.
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STEP 11/11푸짐하게 무쳐낸 제철반찬 고춧잎무침.
하루 지나니 간이 좀 약해지긴 했더라고요.
그래도 고춧잎 본연의 맛이 있어서
건강해지는 맛은 그대로 살아있답니다.
- 칼슘과 무기질, 철분이 많이 들어있대요.
비타민은 풋고추의 70배나 들어있다고 하니
영양덩어리더라고요.
칼로리가 낮아서 다이어트에 좋고요.
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