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dydtj****

돼지갈비찜 제철과일로 달달하게

특별한 날에만 먹던 돼지갈비찜

요즘처럼 과일이 흔할 때 해먹기 좋아요~
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지갈비 1500g(2근반)
  • 감자 중 2개
  • 표고버섯 3개
  • 3개
  • 당근 1/2개
    [양념]
  • 사과 1/2개
  • 1/2개
  • 양파 1개
  • 간장 1/2컵
  • 대파 1개
  • 다진마늘 2T
  • 소주 1소주컵
  • 통후추 적당히
  • 맛술 2T
  • 설탕 2T
  • 다시마 (육수용) 적당량
  • 양파 (육수용) 적당량
  • 대파 (육수용) 적당량
  • 마늘 (육수용) 적당량
노하우 영상
조리순서Steps
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돼지갈비는 찬물에 2시간 정도 담가놓아 핏물을 제거한다.
중간에 두어번 물을 갈아준다.
소주, 통후추 넣은 끓는 물에서 고기를 5분정도 삶아내어 찬물에 씻어준다.
물500ml에 대파, 마늘, 양파, 다시마를 넣고 끓여서 300ml정도 될때까지 졸여서 육수를 만든다.
사과, 배, 양파는 갈아 놓는다.
(베보자기에 짜면 깔끔하다)
각종 양념에 4를 넣고 섞은 후 고기를 재워서 냉장고에서 4시간 이상 숙성시긴다.
그 사이 재료들(감자,당근,밤)은 끝을 둥글려 깎아 준비한다.
재워 두었던 갈비에 육수3을 붓고 센불에서 끓이기 시작, 10분 정도 끓인 후
중불로 하여 당근 감자 밤을 넣고 10분 정도 지나서 재료가 익을 때 쯤
대파 표고 순서로 넣고 10분 정도 더 끓이다가
약불에서 15분 정도 뜸을 들인다.
간은 맞는데 갈비찜 색이 싱거워 보일 때는

커피 알갱이를 1ts 넣으면 색감이 살아나요~
레시피 작성자About the writer

dydtj****

볶닦볶닦 섭이

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