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만물상 갈치조림
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 갈치는 칼처럼 생긴 물고기라는 데서 유래했다고 하는데요. 우리가 먹는 갈치는 대부분 은갈치와 먹갈치인데, 낚시로 잡은 것은 은갈치이구요. 그물로 잡은 것은 먹갈치라고 보시면 됩니다. 흔히 제주 은갈치, 목포 먹갈치로 구분하고 있지요. 은갈치는 이름 그대로 반짝이는 은빛 비늘이 특징이구요. 먹갈치는 약간 검은 빛을 띤답니다. 은갈치는 육질이 단단하고요. 먹갈치는 주로 먼 바다에서 잡히는데, 씨알이 굵고 기름기가 많아 부드럽고 고소한 맛이 한층 진하답니다. 갈치는 라진, 페닌 알리니, 메티오닌 등의 필수 아미노산이 고루 함유된 단백질 식품으로 성장기 어린이에게 특히 좋다고 합니다. 오늘은 만물상 갈치조림을 만들어 보겠습니다. 김선영표 레시피입니다.
4인분 60분 이내 초급
재료
비린내 제거용
육수용
양념장
노하우
  • 대파 손질법
  • 대파 조리법
  • 대파 보관법
  • 청양고추 보관법
  • 된장 조리법
  • 무 손질법
  • 무 보관법
  • 건다시마 조리법
  • 고춧가루 보관법
  • 간장 조리법
  • 생강 손질법
  • 생강 보관법
  • 설탕 조리법
  • 맛술 조리법
  • 고추장 조리법
조리순서
2.00
리뷰별점
  • 윤제도제도윤제도
    리뷰별점
    간이ㅜ전혀 안맞는데 어찌 된갈까요?ㅠㅠㅠㅠ
    2020.06.21 17:34
    쉐프의 한마디
    된장을 넣어 갈치의 비린내도 제거하고 양념장을 레시피대로 만들면 간이 잘 맞아요. 래시피대로 양념을 했다면 충분힌 시간으로 졸이지 않아서 일까 싶네요.
    2020.06.23 08:53
갈치조림 맛보장 레시피