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쿠탄

쉽지만 고급스러운 만능 잡채만들기

평소에는 반찬으로, 명절에는 명절 음식으로

재료만 살짝 바꾸면, 고급스러워지는 만능 잡채
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [꼭필요한재료]
  • 잡채 200g
  • 쪽파 100g
  • 부추 60g
  • 표고버섯 2-3개
  • 당근 1/2개
  • 양파 1/2개
  • 잡채용 돼지고기 150-200g
    [양념장]
  • 간장 6큰술
  • 설탕 3+1/2큰술
  • 간마늘 1큰술
  • 참 기름 1작은술
  • 후추 약간
    [잡채와재료를 무칠 때]
  • 참기름 1/2큰술
  • 통 깨 3큰술
  • 후추 약간
    [더 고급스럽게 할 때(선택적으로)]
  • 청양고추 1개
  • 잡채용 소고기 150g
  • 자른 목이버섯 4조각
  • 시금치 150g
노하우 영상
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당면을 미지근한 물에 30분 간 불린 뒤,
찬 물에 한 번 씻은 뒤, 물을 최대한
제거 하고 채에 받혀 대기
잡채용 돼지고기에 소금과 후추를
약간 뿌린 뒤, 청주(혹은 맛술)을 1 작은 술 넣고 잘 버무린다. 그대로 냉장고에
보관
간장 6 큰 술, 설탕 3.5 큰 술, 마늘 1 큰 술, 참기름 1 작은 술, 후추 약간을 넣고 섞어 준 뒤, 냉장고에 넣는다(간장은
진간장 3, 양조간장 3 비율이면 더 좋다)
채소와 버섯을 잘 씻어서 먹기 좋게
자른 뒤, 소금을 뿌려 준다
팬에 기름을 두르고 기름 온도가 올라가면, 쪽파의 머리 부분(흰색)을 먼저 1 분간 볶다가, 나머지 줄기를 넣고 1분 30초 , 거기에 다시 부추를 넣고 30 초 간 볶는다.(숨이 죽기 시작하면 꺼낸다)
일단 팬을 한 번 닦아 낸 뒤, 다시 기름을 넣고 양파를 30초 간 볶다가
돼지고기를 넣어서 볶기 시작합니다
(아래쪽에 나오는 수분과 기름은 종이 키친타월로 모두 제거해 줍니다)
4분- 5분 정도 볶은 뒤 먹어보고 익었으면 꺼내서 접시에 펴 놓습니다
당근과 버섯도 같은 과정으로
2-3분 간 볶는다. (재료들을 볶을 때 소금을 살짝 뿌려주시면 좋습니다.) 볶은 재료를 최대한 겹치지 않게 담아 수증기를 증발 시킨다. (수중기가 눈에 보이지 않을 때까지)
당면을 3분 30초간 삶은 뒤(설명서에는
4 분 간 삶으라고 되어 있습니다)
차가운 물에 씻고, 채에 받혀 안쪽의 수분을 최대한 제거 합니다
팬을 달구고, 기름을 아주 살짝 두른 뒤
양념장을 넣고 30초 간 끓여 줍니다.
(팬을 이리저리 움직여 타지 않도록 합니다)
먼저 당면을 넣고 1-2 분 간 볶아줍니다
양념장이 당면에 어느 정도 스며들면,
접시에 있는 재료를 하나 씩 투입합니다
참기름 1/2 큰 술과 통깨 3 큰 술 그리고
후추 약간을 넣은 뒤 골고루 무쳐줍니다.
불 위에서 1 분 간 서로 잘 섞고 간을 본 뒤, 자신의 입맛에 맞게 간을 맞추면
완성~
재료는 모두 먹을 수 있을 정도까지는 볶아야 합니다

당근, 부추는 살짝 덜 볶아도 매력 있어요~

돼지고기를 어묵으로 바꾸면, 부담 없이 반찬으로~

다시 먹을 때는 전자레인지에 면이 보들보들 해질 때까지 돌리세요~
레시피 작성자About the writer

쿠탄

안녕하세요~ 쿠탄마슬보다의 쿠탄입니다. 라면처럼 쉽게 만들 수 있는 요리를 목표로 하고 있습니다

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