Name: 골뱅이무침
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 골뱅이 통조림 1캔; 소면 3인분; 양파 1/2개; 오이 1/2개; 당근채 1/2줌; 대파 2대; 조미오징어채 1줌; 간장 1큰술; 참기름 1큰술; 골뱅이캔 국물 1/2컵; 고추장 1/2큰술; 고운 고추가루 2+1/2큰술; 매실액 1큰술; 딸기식초 1큰술; 물엿 1큰술; 간장 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 약간; 소금 약간

골뱅이무침

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 골뱅이무침은 술안주로 인기가 많은데요. 골뱅이는 쫀득한 식감에 고단백, 저지방 식품으로 살이 찔 염려가 없으며 체중 조절시에 단백질을 보충할 수 있어 더없이 좋은 식재료입니다. 특히 골뱅이의 단백질은 히스친 점액이 들어있어서 피부 노화 방지에 좋으며, 아연 성분이 피부조직을 재생시 키는 효능이 있다고 하고요. 생골뱅이를 고르실 때는 살이 빠져 나오지 않고 들어보았을 때 묵직한 것이 좋으며 탄력이 있는 걸 고르세요. 통조림의 경우는 손질하기도 편해서 자주 사용하고 있답니다. 통조림의 골뱅이가 남았을 때는 그대로 보관하지 말고 물에 씻어 밀폐용기에 담아 냉장보관하세요. 오늘은 침샘폭발 골뱅이무침을 만들어 보겠습니다.

3인분

15분 이내

초급

밥심은국력

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재료

재료

소면양념

간장
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

양념

골뱅이캔 국물
1/2컵 구매
고추장
1/2큰술 구매
고운 고추가루
2+1/2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
딸기식초
1큰술 구매
물엿
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매
소금
약간 구매

노하우

소면 손질법
양파 손질법
양파 보관법
오이 손질법
오이 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
고추장 조리법
고운고춧가루 보관법
매실액 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

재료는 대파채와 조미오징어채가 포인트입니다. 조미오징어채 대신 명태포를 넣어도 좋아요. 대파는 얇게 채썰고, 오이는 반을 갈라서 어슷썰어줍니다. 당근은 색감을 위해 채를 썰어주고 양파도 채썰어줍니다.
STEP 2/10

소면은 3인분입니다.
STEP 3/10

골뱅이가 큰 경우 2등분으로 잘라주고 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다. 20-30초만 데쳐주고 찬물에 헹궈서 물기를 제거합니다. 골뱅이를 데쳐주는 이유는 통조림에서 날 수 있는 냄새를 제거하기 위한 방법입니다.
STEP 4/10

야채들도 찬물에 담가서 매운 기를 제거하고 두세번 헹궈서 물기를 제거합니다. 특히 대파의 파란 부분은 끈적한 진액이 있어서 물에 세척하는 것이 좋아요.
STEP 5/10

양념의 포인트는 골뱅이캔에 들어있는 국물을 반컵을 넣어주는 것입니다. 고추장 1/2큰술, 고운 고추가루 2큰술 반, 매실액 1큰술, 딸기식초 1큰술, 물엿 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 소금 약간 등을 넣어 고루 섞어줍니다. 딸기식초는 제가 만든 식초인데, 일반 식초를 넣어주어도 되고, 더욱 새콤한 맛을 원하시면 식초 양을 조금 늘려도 됩니다. 양념이 묽어야지 나중에 소면이 편하게 잘 비벼져요.
STEP 6/10

끓는 물을 넉넉히 넣고 물이 끓으면 소면을 넣고 삶아줍니다. 다시 물이 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고 다시 끓어오르면 한번 더 찬물 1컵을 부어서 국수를 쫄깃하게 해줍니다. 찬물의 온도차 때문에 국수가 쫄깃해지는 것이죠.
STEP 7/10

국수를 찬물에 헹구고 물기를 제거합니다. 그리고 간장 1큰술과 참기름 1큰술을 넣어서 비벼주면 간도 되고 국수가 불지 않는 효과도 있어요.
STEP 8/10

골뱅이와 조미 오징어채를 넣고 양념장을 반만 넣어 버무려줍니다.
STEP 9/10

여기에 물기 뺀 채소를 넣고 남은 양념장을 넣어서 버무려줍니다.
STEP 10/10

요렇게 잘 버무려졌답니다.