Name: 고구마깍두기:별맛없는 고구마의 별맛있는 변신
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고구마 3개 (260그램정도); 굵은소금; 물 1큰술; 고춧가루 1큰술; 액젓 1/2큰술; 다진파 1큰술; 통깨 약간; 배 1쪽; 무 1 (1센티두께); 양파 1/4개; 찬밥 1큰술; 마늘 1큰술; 생강청 1작은술; 고춧가루 1큰술; 새우젓 1/2큰술

고구마깍두기:별맛없는 고구마의 별맛있는 변신

고구마로도 깍두기를 담그니 별미더군요.

겨울에 흔한 고구마, 혹 맛없는 고구마가

있으면(물론 맛있는 고구마로 담그면 더 맛있겠죠?^^)

깍두기로 담가보세요.별미김치 하나 추가요~소리가 절로 난답니다

4인분

30분 이내

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재료

고구마
3개 구매

260그램정도
굵은소금
구매
물
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
액젓
1/2큰술 구매
다진파
1큰술 구매
통깨
약간 구매

김치양념

배
1쪽 구매
무
1 구매

1센티두께
양파
1/4개 구매
찬밥
1큰술 구매
마늘
1큰술 구매
생강청
1작은술 구매
고춧가루
1큰술 구매
새우젓
1/2큰술 구매

노하우

고구마 조리법
고구마 보관법
굵은소금 조리법
고춧가루 보관법
액젓 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
배 보관법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
백미 손질법
백미 조리법
백미 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
새우젓 보관법

조리순서

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STEP 1/6

고구마는 손질 후 깍둑썰기하여 생수를 붓고 굵은 소금을 골고루 섞어둔다:껍질은 고구마상태에 따라 깎아내지 않고
사용해도 된다.
STEP 2/6

배,무,양파,찬밥을 곱게 갈고 다진마늘,생강청,새우젓,고춧가루를 넣어 섞는다
STEP 3/6

전분기를 뺀 고구마는 체에 받혀 물기를 빼준다
STEP 4/6

고구마에 고춧가루를 먼저 넣어 버무린다: 색도 더 예쁘고 양념과도 잘 어우러지게 하는 효과
STEP 5/6

준비한 김치양념을 넣고 버무린다
STEP 6/6

부족한 간은 액젓으로 맞추고 다진파와 통깨를 넣는다