Name: 꽃게탕 황금레시피
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꽃게 3마리; 새우 10마리; 무 1토막 (5cm); 애호박 1/2개; 양파 1/3개; 대파 1/2대; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 쑥갓 적당히; 멸치 새우 다시마 육수 7컵; 고춧가루 2스푼; 멸치 액젓 3스푼; 청주 1스푼; 다진마늘 1스푼; 고추장 1스푼; 된장 1스푼; 소금 약간; 후춧가루 약간

꽃게탕 황금레시피

4인분

60분 이내

아무나

시크제이맘

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재료

재료

꽃게
3마리 구매
새우
10마리 구매
무
1토막 구매

5cm
애호박
1/2개 구매
양파
1/3개 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
쑥갓
적당히 구매
멸치 새우 다시마 육수
7컵 구매

양념장

양념재료

된장
1스푼 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

꽃게 손질법
꽃게 조리법
새우 손질법
새우 보관법
무 손질법
무 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
멸치 손질법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
청주 조리법
다진마늘 보관법
고추장 조리법
된장 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

꽃게는 흐르는 물에 톱밥을 씻어주고 칫솔을 이용해 구석구석 닦아줍니다
STEP 2/16

그리고 뾰족한 다리 부분과 아가미는 가위를 이용해 잘라주세요.
STEP 3/16

그리고 등껍질을 분리해줍니다.
이때 등껍질에 붙어 있는 내장은 버리지 마시고 탕에 함께 넣어 끓여주세요.
STEP 4/16

껍질을 분리하고 안쪽의 아가미 부분을 가위로 깔끔하게 모두 제거해 줍니다.
STEP 5/16

그리고 가위로 몸통을 반으로 잘라주면 꽃게 손질 끝!
꽃게 손질법 레시피
STEP 6/16

손질해 놓은 꽃게와 새우를 볼에 담아 준비해 둡니다.
새우는 껍질을 제거했어요.
이때 바지락이나 미더덕 등 함께 넣어도 좋아요.
STEP 7/16

냄비에 꽃게탕에 넣을 육수를 만들어주세요(사진을 못 찍었어요^^;;)
냄비에 물 8~9컵 정도 붓고 멸치,건새우, 다시마를 넣어 진하게 육수를 끓여 줍니다.
육수가 끓여지는 동안 양념장을 만들어주세요.
고춧가루 2,멸치 액젓 3, 청주 1, 다진 마늘 1, 고추장 1을 한데 섞어 양념장을 만들어주고
액젓이 없으면 국간장을 사용하세요.
STEP 8/16

함께 넣을 무는 조금 도톰하게 썰고,홍고추, 청양고추, 대파는 송송 썰어주고
양파는 채 썰고, 애호박 역시 도톰하게 썰어 재료를 준비합니다
STEP 9/16

멸치 새우 다시마 육수 7컵을 냄비에 담고
무를 먼저 넣고 된장 1을 넣어 풀어주세요.
STEP 10/16

그리고 만들어 두었던 양념장을 풀어 넣어 주고
팔팔 끓여 줍니다 대략 5분 정도
STEP 11/16

무가 어느 정도 익으면 애호박,양파도 함께 넣고
STEP 12/16

바글바글 끓여주다
STEP 13/16

손질해 놓은 꽃게. 새우를 모두 넣고
STEP 14/16

뚜껑을 열고 바글바글 끓여주세요.
처음에는 뚜껑을 열고 끓여 줘야 꽃게의 비린 맛이 날라 가요.
그리고 나서 뚜껑을 닫고 꽃게에서 진한 국물 맛이 우러나게 끓여 주세요.
간을 보고 싱거우면 소금을 넣어주고 기호에 따라 후춧가루를 넣어줍니다.
STEP 15/16

한소끔 더 끓이다 쑥갓을 적당하게 올려주고 불을 끄고 마무리합니다.
STEP 16/16

가을이면 더욱 생각나는 꽃게탕~
이 계절에 꼭 끓여 먹어야 하죠 ^^