Name: 돼지고기 요리 - 케첩 돼지목살 스테이크
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 목살 4장; 통마늘 10~15개; 밀가루; 식용유; 버터; 소금 약간; 후추 약간; 설탕 1스푼; 케첩 2스푼; 식초 1스푼; 간장 1스푼; 물 1/2컵

조리순서

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STEP 1/13

정육점에서 돼지목살을 조금 두툼하게 썰어 달라고 하세요.
저도 그렇게 부탁했는데.... 집에 와서 보니 평소 구워 먹는 두께 정보 밖에 안되네요.^^;;
스테이크니깐 그래도 조금 두툼한 게 좋아요.
돼지 목살에 소금, 후추로 밑간을 해둡니다.
* 두꺼운 목살이라면 가운데 부분에 칼집을 내어주세요.
그리고 힘줄이 보이는 가장자리에 칼집을 내어주면 구울 때 고기가 말리지 않아요.
10~15분 정도 밑간을 해두고
STEP 2/13

밑간해 둔 돼지목살에 밀가루를 앞, 뒤 골고루 꼼꼼하게 묻혀주세요.
밀가루를 묻혀주면 모양 유지도 되고 소스도 잘 베인답니다.
STEP 3/13

팬에 평소보다 식용유를 조금 과하게 넉넉히 부어주세요.
그리고 밀가루 입혀 놓은 목살을 넣어주고
통마늘도 함께 넣어줍니다.
이때 통마늘은 먹고 싶은 만큼 넣어주세요.
* 약불에서 은근히 계속 익혀 주세요. 특히 두꺼운 목살이라면 천천히 익혀 줘야 안쪽까지 잘 익어요.
고기에 핏물이 올라오기 시작하면
STEP 4/13

돼지고기를 뒤집어 주세요.
노릇노릇 바삭바삭하게 익혀주는 게 아니라
약간 하얀 느낌으로 익혀 주심 돼요.
두꺼운 돼지고기 경우 옆 부분도 확실히 익혀주세요.
어느 정도 고기가 익기 시작하면 불을 조금 올려주고
STEP 5/13

다 익은 통마늘을 먼저 꺼내 줍니다.
STEP 6/13

그리고 다 익힌 돼지고기 목살도 꺼내 줍니다.
STEP 7/13

팬에 남은 기름을 다른 그릇에 덜어주거나
새로운 팬을 꺼내
버터 1조각을 적당하게 잘라 넣고 다시 돼지고기 목살을 넣어 익혀주세요.
STEP 8/13

익힌 돼지고기를 그릇에 담고 후추, 소금을 뿌려 통마늘과 함께 드셔도 됩니다.
하지만 저는 아이들 취향에 맞게 케첩 소스를 만들었어요.
버터에 익힌 돼지고기를 잠시 접시에 옮겨 담고
STEP 9/13

팬에 케첩 2, 식초 1, 간장 1, 설탕 1을 넣고 끓여주세요
STEP 10/13

센 불에서 끓여 주다 물 1/2컵을 조금씩 넣어가며 농도 조절을 해줍니다.
STEP 11/13

케첩 소스 간을 보고 돼지 목살 스테이크를 소스에 넣고
끓여주세요.
이때 케첩 소스는 싱거운 게 좋아요
STEP 12/13

돼지목살을 끓여주다 미리 구워 놓은 통마늘을 넣고
후추 톡톡 뿌려 주고
한번 더 끓여 마무리해줍니다.
STEP 13/13

완성된 돼지목살 스테이크를 그릇에 담아 주면 완성
함께 먹을 샐러드를 올려주면 더욱 좋겠지요.

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