Name: 백선생 닭한마리, 후식으로 칼국수까지
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭 1kg; 대파 1대; 양파 1개; 소금 1/2T; 후추 약간; 밀떡 15개; 대파 1대; 통마늘 5알; 대추 3알 (있으면); 양파 1개; 양배추 150g; 연겨자 약간; 다진 마늘 1T; 고춧가루 1T; 뜨거운물 1컵; 간장 1/2컵; 설탕 1T; 식초 3.5T; 물 1컵; 신김치 원하는만큼; 칼국수면 1인분; 다진마늘 약간; 물고추 5T

백선생 닭한마리, 후식으로 칼국수까지

오랜 시간 끓여 닭고기는 부들부들.

거기에 쫄깃쫄깃한 밀떡과 고기와 잘 어울리는 대파와 통마늘까지~ 육수와 함께 먹는 닭고기는 처음이었는데 삼계탕이나 백숙과는 다른 맛이라 또 다른 맛의 재미를 알았네요.

3인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

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육수

닭
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대파
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닭한마리 재료

밀떡
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대파
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물고추

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뜨거운물
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간장소스

간장
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설탕
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식초
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신김치
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칼국수면
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다진마늘
약간 구매
물고추
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노하우

닭고기 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
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소금 조리법
마늘 손질법
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동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/14

먼저 닭을 손질해보도록 할까요. 닭의 엉덩이쪽의 봉긋 솟아있는 기름을 가위로 잘라 제거해주세요.
STEP 2/14

그다음에 기름 덩어리가 많이 보일거에요. 이것도 잘라 버려주시면 된답니다.
주로 닭 날개 쪽, 엉덩이 안쪽에 많이 붙어있답니다.
STEP 3/14

마지막으로 닭을 반으로 갈라 뼈 사이사이 붙어있는 붉은색 내장을 손으로 쭉 밀어 제거해주세요. 그리고 물에 깨끗하게 씻어주시면 된답니다. 이걸로 닭 손질은 끝.
STEP 4/14

냄비에 물 2.5L와 양파, 대파 1대, 닭을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 센 불에서 20분 끓여주고,
STEP 5/14

그리고 20분 후 닭을 반대쪽으로 뒤집어 또 뚜껑을 덮고 20분 더 끓여주세요.
저희는 토종닭을 써서 40분 끓였는데, 일반 닭은 살이 좀 더 연하니깐 30분(15분/15분) 끓여주세요. 물도 그럼 2L만 넣어주시면 되겠죠!!
STEP 6/14

.그리고 육수만 따로 빼준 다음 소금 1/2T와 후추 약간을 넣어 밑간을 해주세요.
체에 받쳤을 때 닭은 제외한 건더기는 싹 다 버려주시면 된답니다.
STEP 7/14

밑간을 한 육수에 삶은 닭과 밀떡, 어슷 썰어놓은 대파 1대, 통마늘 5개, 대추 3개를 넣고 끓이면서 드시면 닭 삶기는 끝.
닭은 가위로 썰으면 먹기 편하답니다.
STEP 8/14

닭을 삶는 동안 양념장을 만들어볼까요. 먼저 물고추부터 시작해볼까요. 용기에 고춧가루를 크게 1T과 팔팔 끓는 뜨거운 물 1컵을 넣고 고춧가루를 물에 불려주세요.
STEP 9/14

그리고 간장소스의 재료를 다 넣고 섞어 주세요.
STEP 10/14

양파와 양배추는 최대한 얇게 채 썰어 준비해주세요.
물에 한 번 담가주시면 아삭아삭한 식감이 살아난답니다~
STEP 11/14

물고추, 간장소스, 양파, 양배추, 다진 마늘, 연겨자를 개인 취향껏 섞어주면 양념장 준비도 끝.
백선생님은 양파, 양배추를 밑에 깔고 간장소스 2/3컵, 물고추 3T, 다진 마늘·연겨자 약간을 넣으셨답니다. 겨자를 너무 많이 넣으면 톡 쏘니 적당히 넣어 섞어주세요.
STEP 12/14

다 먹고 남은 깊은 육수로 김치칼국수를 만들어 저녁식사를 마무리 지어볼까요~♪
STEP 13/14

준비한 신김칫소를 걷어내고 물에 살짝 씻어 꼭 짜 준비해주세요.
STEP 14/14

끓는 닭육수에 모든 김치 칼국수 재료를 넣고 끓여주시기만 하면 요리 끝.
칼국수 면은 넣기 전 흐르는 물에 살짝 씻어 바로 넣어주세요. 그래야 전분기가 제거돼 깔끔한 칼국수를 느낄 수 있답니다.

: 칼국수 면을 넣기 귀찮으신 분들은 남은 밥을 넣고 죽처럼 드셔도 좋아요~

요리후기14 댓글3

5.00

리뷰별점

포토 후기(3)

SSIM

리뷰별점

요즘 닭한마리집 동네에서 찾기도 힘든데.. 이렇게 쉽다니!!!

2023.05.03 06:59
홍홍사과

리뷰별점

국물맛이 진국이예요~~^^온 가족이 맛있게 잘 먹었습니다. 저는 야채랑 소스에 곁들여서 맛나게 먹었는데 얘들은 고기 위주로 먹네요~ㅎ 닭하마리로 몸보신 잘 했습니다. 좋은 레시피 공유 감사합니다~^^

2021.05.02 13:17
Sia

리뷰별점

사진은 깜박해서 못찍었네여~~ 닭한마리는 어려운 요리라고 생각했는데 간단하네요~~ㅎㅎ 우리신랑도 맛있다고 난리난리 ~ㅎㅎ 맛있게 잘 먹었습니다~ 감솨요~^^

2021.01.09 21:59
dahee

리뷰별점

맛있어요. 손님대접하기에도 너무 편해서 자주 해먹어요. 오늘도 먹을거예요.ㅎㅎ

2020.06.29 05:45