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고추장멸치볶음 - 딸에게#
노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

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명절 뒤엔 매콤하고 얼큰한게 좋다지요~ㅎ
국물내는 멸치로 고추장멸치볶음 만들었어요`





매콤한 고추장멸치볶음

개운한 고추장멸치볶음


고추장멸치볶음만드는법


국물멸치 150g, 쪽파, 마늘, 청양고추
고추장3T, 간장1t,생강술3T, 조청1.5T,포도씨유2T
통깨, 참기름





국물내는 멸치
아주 큰거 말고 대멸치 중에서 야리야리 한 걸로
맘 먹고 똥따고 가시도 떼어내고~


평소에도 뭔가 찝찔한게 먹고플땐
요렇게 다듬어 고추장 콕 찍어서 먹어도 굿~

팬에 기름없이 바삭하니 구워서 내놔요~




쪽파, 마늘,청양고추도 송송
멸치볶은 팬에
기름,간장, 고추장,생강술,조청넣고 바글바글~
간장은 맛을 위해 아주 조금만 들어갑니다.


볶아논 멸치 넣고 양념을 섞어줘요~
파,마늘,청양고추 넣고 버무리고
통깨, 참기름으로 마무리~

멸치를 볶는다기 보다는
끓인 양념에 버무리는 무침이라는게 더 맞을 듯~



바삭바삭한 멸치가 씹는 맛이 굿~

매콤한 양념이 개운 개운~


멸치 다듬는게 손이가서 그렇지
티비보며 멸치 손질만 해 놓으면 쉽게 만든다지요~




단맛은 각자 식성대로~
시판 고추장은 단맛이 많고
집 고추장은 단맛이 없으니
설탕,올리고당,물엿 등등 기호대로 넣으시면 됩니다.



그때 그때 기분에 따라
고추장양을 넉넉히도 하고~
그냥 멸치에 발라질 정도로만도 하고~


음식엔 기본은 중요하지만
정답은 없다는...

명절뒤
뭔가 매콤하고 개운한게 필요할때 딱이랍니다.

맨입으로도 자꾸 집어 먹게되니
안짜게 만드는 게 좋다지요~

집에 항상 있는 멸치로
칼칼한 반찬~
고추장멸치볶음 만들어보세요~

요리후기3 댓글0
5.00
리뷰별점
  • 초보초보1
    리뷰별점
    간장이랑만 해봤는데, 고추장이 땡기는 날이라 처음 해봤는데 맛있네요. 8살 딸도 맵다면서 자꾸 손이 간데요.ㅎㅎ
    2018.01.24 18:55
    쉐프의 한마디
    고추장 맛에 중독성 있답니다. 딸내미도 잘 먹는다니 행복합니다.ㅎ
    2018.01.25 10:08
  • 상옥처럼
    리뷰별점
    너무 맛있게 됐어요 단맛에 꿀을넣었어요
    2017.07.18 19:40
    쉐프의 한마디
    중독성있는 맛이지요~
    2017.07.19 09:56
  • joguengmee
    리뷰별점
    국물멸치로 해도 맛잇네요. 첨해밧는데 밥반찬으로좋아요
    2017.03.15 12:06
#노란장미#고추장멸치볶음
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