Name: 청게로 국물이 끝내주게 시원한 꽃게탕 아닌 청게탕을 끓였습니다.
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 청게 2마리; 멸치다시마 끓인물 6컵; 무 3조각 ( 0.5cm); 고추가루 1+1/2큰술; 된장 1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 대파 1대; 맑은 멸치액젓 1+1/2큰술

조리순서

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STEP 1/16

냉동실에 얼려 둔 청게 두마리.
STEP 2/16

청게가 꽃게하고 뭐가 다른가 하면요. 게딱지 색이 청게는 푸른빛이 돌고 집게발이 엄청나게 크다지요.
STEP 3/16

솔로 청게 다리 사이시이, 구석구석 문질러 씻어 줍니다.
STEP 4/16

숫컷이라 배딱지가 뽀족하니 삼각형입니다. 요 배딱지와 등딱지가 연결이 되어 있지요.
STEP 5/16

배딱지를 손잡이 삼아 잡고 올리면서 등딱지를 떼어 줍니다.
STEP 6/16

아가미를 모두 떼어 내주시고....
STEP 7/16

입도 떼어 주세요. 너덜하니 먹을때 불편한 것들 다 정리해주면 먹기 좋겠지요.
STEP 8/16

등딱지 안쪽으로.... 입쪽에 보시면 옅은 막에 작은 모래 주머니를 떼어 주세요.
STEP 9/16

몸통을 반으로 자르고.....
STEP 10/16

게다리 들고 몸통을 먹기 편하게 다리마다 몸통을 잘라 주었습니다. 게가 워낙 크기가 있다보니 요렇게 손질했습니다. 게가 작다면 몸통을 1/4씩 잘라 주어도 좋겠지요.
STEP 11/16

냄비에 멸치, 다시마 끓인물 6컵을 붓고 0.5cm 두께로 통썰기한 무 3조각을 한입크기로 잘라 넣고 고추가루 1 + 1/2큰술을 넣어 줍니다.
STEP 12/16

그리고 된장 1/2큰술을 풀어 넣고 끓여 줍니다.
STEP 13/16

국물이 고르게 팔팔 끓으면 준비한 게를 몽땅 넣어 줍니다.
STEP 14/16

그리고 다진마늘 1큰술, 대파 흰부분 1/2대를 어슷하게 썰어 넣고 함께 끓여 줍니다.
STEP 15/16

간은 맑은 멸치액젓 1 + 1/2큰술로 해주었습니다.
STEP 16/16

그리고 마지막으로 대파 초록부분 1/2대를 넣어 주시면 국물이 깔끔하니 시원한 꽃게탕이 완성입니다.