반건조 가자미조림...반건조된 냉동 가자미를 매콤하게 조려요.
재료
- 재료
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- 밑간
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- 양념장
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2016.11월중
오늘의 요리
<반건조 가자미 조림>
부산에 계신 친정엄마가
김장김치용 고춧가루를
보내 주셨을 때..
반건조 가자미도 함께
보내 주셨어요.
냉동실에 있던거라
비린맛(잡내)을 잡는데
노력했어요.
<재료>
반건조 가자미
12~13마리
멸치육수 1컵
청양고추 2개
삶은무 4조각
양파1개
파 1대
김치다대기양념1T
통깨,후추
<밑간>
홈메이드맛술 2t
(생강술)
<양념장>
일반고춧가루 2t
굴소스2t
매실액1t
(물엿)
<만들기 과정>
1. 냉동실에 있던 반건조
가자미를 한번 씻어서
하나씩 떼어 놓아요.
2.홈메이드 맛술2t를
(생강술)
골고루 뿌려주고
냉장고에 넣어 두어요.
3.멸치 육수 1컵을 준비해요.
(무4토막,다시마1장,멸치)
4. 해동된 가자미에
굴소스,고춧가루,매실액을 넣어요.
5.비닐장갑을 끼고 조물조물
잘 섞어 주어요.
6.세라믹냄비(뚝배기) 바닥에
삶은 무 4조각
양파 1개를 채썰어서 깔아요.
7. 양파는 미리 찬물에 15분 담궈 두었다가
사용하셔요. (아린맛 제거 단맛up)
8.양파,무 위에 가자미를 올리고
청양고추 2개를 쏭쏭 썰어서 올려요.
9.멸치육수 1컵을 붓고
뚜껑을 닫고 중불에서 끓여요.
한소뜸하고 5분후..약불교체
10.뚜껑을 열고
김치다대기양념 1T를
더 넣어주고
국물이 자박해 질때까지 졸여요.
아래,위 양념이 골고루
섞이게 국물을 가자미에
끼얹어 주셔요.
파 쏭쏭,후추를 뿌려서
마무리
11.완성접시에 담고
통깨 톡톡
칼칼하면서
맛있는
반건조 가자미 조림
완~~성
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