Name: 육수내기 , 한번 해놓으면 일주일이 편안하다 :)
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 다시마 3장 (손바닥크기); 말린표고 2개; 무 1/4개; 양파 1/2개; 대파 2뿌리; 청양고추 1~2개; 디포리 15개 (멸치 1줌); 건새우 1줌; 북어머리 1개

육수내기 , 한번 해놓으면 일주일이 편안하다 :)

만들땐 귀찮은데 만들고나면 일주일이 편안한 육수내기 레시피 :-)

6인분 이상

60분 이내

아무나

달콤한꿀호떡

재료

계량법 안내

재료

다시마
3장 구매

손바닥크기
말린표고
2개 구매
무
1/4개 구매
양파
1/2개 구매
대파
2뿌리 구매
청양고추
1~2개 구매
디포리
15개 구매

멸치 1줌
건새우
1줌 구매
북어대가리
1개 구매

노하우

건표고버섯 손질법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

다시마는 손바닥 크기로 3장 준비해 흐르는물에 씻은 후
STEP 2/14

찬물에 담가둔다.
STEP 3/14

말린 표고는 흐르는물에 헹군 후 찬물에 담가둔다.
표고와 다시마를 물에 담가둔 뒤 재료손질 !
무와 양파는 깨끗히 씻어 껍질을 벗기고 대파도 깨끗히
손질한다. (양파는 껍질을 함께 넣어도 OK , 대파도 뿌리채 넣어도 된다.)
STEP 4/14

육수를 끓일 냄비에 디포리와 건새우를 넣고
고소한 냄새가 날 때까지 볶아준다.
디포리는 멸치로 대체 가능 , 멸치로 사용시 머리와 내장을 제거한다.
STEP 5/14

디포리와 건새우를 충분히 볶은 뒤
다시마와 표고를 불려둔 물을 포함해 국그릇으로 10 그릇 가득 물을 넣어준다.
STEP 6/14

무와 양파 , 대파와 북어머리 , 표고버섯 , 다시마 ,
청양고추를 넣고
STEP 7/14

뚜껑을 덮고 센불로 끓인다.
STEP 8/14

물이 끓어오르기 전 , 기포가 올라오기 시작하면
STEP 9/14

다시마를 건져낸다.
STEP 10/14

그리고는 다시 뚜껑을 덮고 중불로 은근히 끓여준다.
STEP 11/14

35~45분 후 무를 찔러봐서 무가 완전히 익었으면
STEP 12/14

뚜껑을 열고 센불로 3분 팔팔 끓여준다.
STEP 13/14

그리고는 뚜껑을 덮고 불을 끄고
육수가 식을때까지 기다리기 !
STEP 14/14

육수가 어느정도 식었을때 채로 건더기를 건져내주면 완성 !