돼지고기 장조림
밥반찬, 도시락반찬으로 좋은 돼지고기 장조림을 만들어 보세요.
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 돼지고기 삶을물
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- 조림장
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노하우
조리순서
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STEP 1/6돼지고기 핏물 제거를 위해 30분정도 물에 담궈서 핏물을 빼주세요.
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STEP 2/6핏물을 빼는 동안 계란을 미리 삶아둡니다.
계란을 삶을 때 식초1스푼, 소금1스푼을 넣고 삶으면 껍질을 더 쉽게 벗길수 있어요.
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STEP 3/6핏물을 제거한 돼지고기를 파,양파,월계수잎,마늘을 넣은 물에 삶아주세요.
뚜겅을 덮지 않고 삶아야 돼지고기 누린내가 날아가요.
센불에서 보글보글 하면 약한불로 불을 낮춰주세요.
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STEP 4/6고기가 삶아지는 동안 찬물에 식혀둔 계란 껍질을 제거해주세요.
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STEP 5/6돼지고기 결 방향으로 잘게 찢어주세요.
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STEP 6/6조림장에 준비해둔 재료를 모두 넣고 15분 정도 졸여주세요.
매콤한 맛을 원하시면 마늘과 청양고추를 조금 넣어서 같이 졸여주세요.
- 돼지고기 삶은 물로 조림장을 만들면 진한 돼지고기의 맛을 느끼실수 있어요.
도시락 반찬용이라 돼지고기 조림물을 사용하지 않았어요.
날씨가 추워서 기름끼가 뜨면 점심시간 도시락 반찬용으로는 NG.
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