2인분
120분 이내
고급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6열무는 풋내가 나지 않도록 살살 다듬어서 6~7cm로 먹기 좋게 잘라주세요.
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STEP 2/6흐르는 물에 살살 씻은 열무에 소금을 뿌려서 40분 정도 절여주세요. 너무 오래 절이면 열무가 질겨져서 아삭하고 맛있는 열무김치를 드실 수가 없어요.
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STEP 3/6다 절여진 열무는 체에 건져 물기를 빼줍니다. 물기를 너무 많이 빼면 열무의 단맛이 빠진다고 하니, 저는 5분 정도만 체에 받쳐놨어요
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STEP 4/6밥 한공기와 물 그리고 멸치액젓 한컵(종이컵)을 넣고 믹서에 곱게 갈아 풀을 만들어 주세요.
홍고추와 생강은 약간 거칠게 갈아서 열무김치 양념과 오미자청 반컵을 넣고 골고루 섞어줍니다. 새콤달콤한 오미자청을 한 컵 넣어 주세요.
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STEP 5/6만들어둔 풀과 양념을 열무에 붓고 잘 버무려 주세요. 버무릴때 손놀림을 심하게 하면 열무가 으깨져서 풋내가 나니 양념물이 잘 배도록 살살 버무려주세요. 국물을 좀 넉넉히 부었어요. 맛있게 익으면 새콤달콤한 열무국수도 해 먹으려구요.
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STEP 6/6시원하고 아삭한 오이도 같이 넣어서 손에 힘을 빼고 살살 버무려 주세요. 하루밤정도 지나 국물이 약간 새콤한 맛이 나면 김치냉장고에 넣어서 시원하게 보관하시면 맛있는 열무김치를 드실 수가 있습니다.
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