짤박한 국물의 얼갈이열무김치~
제철얼갈이와 열무로 짤박하게 국물있게
얼갈이열무김치 만들어보세요
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/11열무를 손질해서 찬물에 10분간 담구어놓았다가 살살 흔들어 씻어주세요
*10분간 담구어놓으면 열무에 붙어있던 흙들과 이물질들이
물에 잘씻겨내려가요
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STEP 2/11얼갈이는 밑둥치를 잘라서 열무가 똑같이 10분간 찬물에 담구었다가 씻어주세요
열무/얼갈이 채반에서 물기를 빼주세요
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STEP 3/11물2컵에 찹쌀가루를 2큰술을 잘풀고 멸치액젓 1큰술을 섞어서 풀국을 만들어 주세요
차게 식혀주세요
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STEP 4/11사과/홍고추/양파는 1개만를 믹서기로 곱게 갈아주세요
홍고추가 완전곱게 갈리지 않아도 되세요
*여기에서 물을 4컵을 넣고 믹서기에 갈아주시면 더욱 홍고추가 잘갈아지네요
짤박한 국물의 얼갈이열무김치가 싫으시면
이부분에서의 물을 빼주시기 바래요
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STEP 5/11위에 갈아놓은곳에 멸치액젓/고추가루/설탕/소금을 넣어주세요
*얼갈이/열무를 절이지않기
때문에 간을 보셨을때 짜야합니다 꼭 유념하세요
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STEP 6/11다진마늘/생강가루를 넣고 풀국을 넣어서 섞어주세요
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STEP 7/11열무/얼갈이는 각자의 취향에 맞는 크기로 잘라주신다음 저장할 김치통에 열무를(조금씩) 밑에깔고 그위에 얼갈이를 올려주세요
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STEP 8/117번위에 만들어두신 김치양념물을 고루 뿌려주세요
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STEP 9/113~4번을 나누어서 똑같이 해주시고 양파 1개를 썰어서 중간에 한번 맨위에 한번 총두번을 나누어서 넣어주세요
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STEP 10/11그대로 실온에서 2시간을 두시고 2시간후에 살포시 한번만 뒤집어 주신다음 국물의 간을 보세요
싱거우시면 소금을 추가하시고
혹시라도 너무 짜시면 물을 추가하세요
그러다음 하루동안 실온보관후
냉장고에서 3일동안 익혀주세요
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STEP 11/11아삭하면서도 시원한 얼갈이열무김치 완성이네요
짤박한 국물에 동치미육수나 냉면육수를 섞어서 시원하게 국수를 말아드셔도 별미랍니다
- 얼갈이와 열무는 저리지않고 그냥
쓰세요 풋내가 덜합니다~
4.97
리뷰별점
포토 후기(10)
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최지윤리뷰별점절이지 않고해서 훨씬 수고러움이 덜했어요 감사드립니다~^^2023.08.23 17:42쉐프의 한마디ㅎ감사합니다~♡2023.08.24 00:18 -
금강산식후경리뷰별점맛있게 작품이 완성됐네요~ 감사합니다!2023.04.30 09:16쉐프의 한마디ㅎ감사합니다~♡2023.04.30 19:19 -
럭키리뷰별점열무랑 얼갈이가 있어서 지금 처음으로 이 레시피대로 담아 보려는데 사과 양파.홍고추 1개만을 믹서로 갈아준다고 돼 있는데 무슨 얘긴지 몰겠네요 사진엔 고추가 10개나 되고 다같이 섞어서 갈은것 같은데요? 빠른 답신 부탁 드립니다~^^2022.09.27 20:25쉐프의 한마디이제서야 보게되어서 답글이 늦었네요 사과랑 양파가 1개씩이며 홍고추는 10개 맞아요2022.09.28 08:33 -
크리스리뷰별점열무김치 잘못 담그면 풋내 나는데 풋내도 안 나고 질기지도 않고 아삭하고 맛있어요2022.08.02 17:51쉐프의 한마디ㅎ감사합니다~♡2022.08.02 20:45
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