전 전골 (Original)
마스터셰프코리아 준결승에서 박준우 참가자가 우승을 차지한 레시피. 색색 모듬전을 푸짐하게 넣어 맛과 모양을 살린 전 전골이다. 깔끔한 채소 육수에 간장으로 슴슴하게 간을 해 전 고유의 맛을 살리는 것이 포인트. 끓이는 동안 전이 풀어져 국물이 탁해질 수 있으므로 전을 넣고 나서는 살짝만 끓여 마무리한다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
-
- 부재료
-
- 선택재료
-
노하우
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/5물에 표고버섯 2개와 무, 대파, 마늘, 당근을 넣고 중간 불에서 20분 끓여 육수를 만든 뒤 체에 거른다. 건져낸 무는 도톰하게 썰고 홍고추는 송송 썬다.
-
STEP 2/5표고버섯 6개는 기둥을 떼고, 풋고추는 꼭지를 제거하고 세로로 반 가른 뒤 씨를 털어낸다. 두부는 물기를 빼고 50g은 으깨고 나머지는 도톰하게 썬다.
-
STEP 3/5쇠고기와 으깬 두부에 간장과 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 후추를 넣어 양념해 소를 만든다. 표고버섯과 풋고추 안쪽 면에 밀가루를 고루 묻힌 뒤 고기소를 채운다.
-
STEP 4/5표고버섯과 풋고추의 소를 넣은 면에 밀가루를 얇게 묻힌 뒤 계란물에 담갔다 건져 노릇하게 부친다. 나머지 두부는 소금을 약간 뿌려 앞뒤로 노릇하게 부쳐둔다.
-
STEP 5/5전골냄비에 삶은 무와 불린 당면, 표고전과 고추전, 두부를 보기 좋게 담고 육수를 부어 끓인다. 소금으로 간을 한 뒤 홍고추와 쑥갓을 넣고 한 번 더 끓여 마무리한다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,