Name: 담백하면서 진한 국물맛이 좋은 갈낙전골만드는법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지찜갈비 1kg; 낙지 2마리; 양파 1/2개; 대파 1뿌리; 청양고추 3개; 미나리 1줌; 멸치다시육수 4컵; 팽이버섯 1개; 진간장 2Ts; 쯔유 2Ts (국간장대체가능); 다진마늘 0.5Ts; 생강가루 약간; 설탕 0.5Ts; 참기름 0.5Ts; 후춧가루 약간; 진간장 2Ts; 다진마늘 0.3Ts; 고춧가루 0.5Ts; 설탕 0.3Ts; 참기름 0.3Ts; 후춧가루 약간

담백하면서 진한 국물맛이 좋은 갈낙전골만드는법

오늘저녁은 뭘먹지? 하면서 고민하신분들은 내일저녁 뭐먹지에 대해서 잠시 해결해드릴께요.

특별한 날 먹는 손님접대로도 뛰어나고 몸보신으로도 아주 좋은 별미 갈낙전골이랍니다~

저희는 갈비가 쌀때 사서 냉동실에 보관해놓는데요!

아시죠? 저희집 냉장고는 없는것 빼곤 거의 다 있다는 ㅎ

그래서 오늘은 갈낙전골을 해먹었답니다.

6인분 이상

60분 이내

초급

눈꽃식탁

[더보기] http://sulflower.blog.me/

재료

재료

돼지찜갈비
1kg
낙지
2마리
양파
1/2개
대파
1뿌리
청양고추
3개
미나리
1줌
멸치다시육수
4컵
팽이버섯
1개

양념

진간장
2Ts
쯔유
2Ts

국간장대체가능
다진마늘
0.5Ts
생강가루
약간
설탕
0.5Ts
참기름
0.5Ts
후춧가루
약간
진간장
2Ts
다진마늘
0.3Ts
고춧가루
0.5Ts
설탕
0.3Ts
참기름
0.3Ts
후춧가루
약간

노하우

낙지 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
멸치육수 조리법
팽이버섯 손질법
진간장 조리법
쯔유 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

갈비는 막을 제거하고 기름기를 제거한다음
STEP 2/10

찬물에 1~2시간 핏물을 빼주세요.
STEP 3/10

핏물을 뺀 갈비는 칼집을 내주세요.
STEP 4/10

갈비는 끓는물에(찬물에 넣으면 뼛가루가 나와요-이번 쿠킹클래스에서 배운팁) 겉면이 색이 바뀔때쯤 꺼내놓으세요.
STEP 5/10

찬물에 씻어주세요.
STEP 6/10

씻어놓은 갈비에 소고기양념을 넣고 버무려주세요.
STEP 7/10

멸치다시육수는 미리 준비하세요.
이제 낙지를 손질해서 한입크기로 큼직하게 썰어서 낙지양념에 버무려주세요.
낙지 손질법 레시피
STEP 8/10

야채는 양파는 채썰고
대파는 큼직하게 썰고
청양고추는 어슷썰기를 하고
미나리는 큼직하게 썰어 준비해주세요.
이제 웍에 갈비를 깔고 준비해놓은 멸치다시육수를 붓고 끓이다가 위에 낙지를 올리고
STEP 9/10

야채를 돌려담고 보글보글 끓다가 상에 내갈때쯤 미나리를 넣고 상에서 끓여드시면 완성!
STEP 10/10

고기를 다 건져드셨으면 우동사리를 육수에 끓여드시면 더욱 환상이랍니다~